ブラウンシュガーvs.ホワイトシュガー

ブラウンシュガーvs.ホワイトシュガー

黒糖 と 白糖 は両方ともサトウキビから作られています。 ブラウンシュガーには糖蜜と水も含まれており、白砂糖よりも発熱量がわずかに低くなっています。 白糖は黒糖よりも甘いため、代用物ではありません。 一部の人々は、黒糖は白糖より健康的であると信じていますが、これは真実ではありません。 両方とも大量に等しく有害です。 比較表 黒糖と白糖の比較チャート 黒砂糖 白砂糖 含む 白糖の結晶; 糖蜜 白糖の結晶 100gあたりのカロリー 377 387 味 少し甘くない 甘くてリッチ テクスチャー しっとり、塊状 乾燥した、粒子の粗い コスト(Amazon) 5.99ドル(ドミノ1ポンド) 6.59ドル(ドミノ5ポンド) 含まれる糖の種類 スクロース スクロース 派手な白い角砂糖 材料 白糖には砂糖の結晶のみが含まれていますが、黒糖は砂糖の結晶と糖蜜から作られています。 通常の黒糖には、通常サトウキビに由来する最大10%の糖蜜が含まれています。 製造 ブラウンシュガーは、完全には精製されていなかった砂糖でしたが、粗い「生」シュガーでした。 しかし、現在、黒砂糖は通常、精製された白糖の結晶にサトウキビ糖蜜を加えることによって生産されています。 テンサイ糖蜜も時々使用されます。 振りかけるドーナツを楽しんでいる子供 白砂糖の結晶は、サトウキビまたはテンサイから製造されています。 濃縮シロップに浸す

続きを読みます
エールvs.ラガー

エールvs.ラガー

経験豊富なビールを飲む人は 、エールとラガーの違い をよく知ることができます。 エールは通常、「ロバストで心のこもったフルーティー」と言われます。 ラガーは特徴的に「滑らかでエレガント、パリパリ、フルーティー、そしてクリーン」です。 ビールを醸造する際の発酵プロセスは、ラガーとエールで異なります。 比較表 エール対ラガー比較チャート エール ラガー 酵母の種類 トップ発酵 下発酵ラガー酵母。 発酵温度 ウォーマー(15-25摂氏) 寒い(摂氏10度未満) 色 赤褐色または暗褐色(ポーターとスタウト)。 軽いペールエール。 ラガーは、スタイルによって非常に明るいものから非常に暗いものまであります。 発酵 エールは、より高い温度での迅速な発酵を可能にするトップ発酵(実際には麦汁全体で発酵)酵母で醸造されます。 ラガーは、よりゆっくりと低温で発酵する底部発酵酵母で醸造されます。 ラガービールは底部の酵母で作られています。 従来、底部酵母は10℃未満の低温で発酵します。発酵は12〜18℃で行われます。この低温または深発酵により、麦芽とホップはその素晴らしいフレーバーを主張できます。 一方、エールは15〜25℃の温度で発酵します。エールは、より短い期間とより高い温度で熟成します。 風味 エールは通常、「ロバストでボリュームがありフルーティー」と言われます。 ラガーは特徴的に「滑らかで、エレガン

続きを読みます
ケージ型vs.ケージなしvs.放し飼いvs.オラガニックチキンアンドエッグ

ケージ型vs.ケージなしvs.放し飼いvs.オラガニックチキンアンドエッグ

ほとんどの産卵鶏は、産卵期間全体にわたってケージに閉じ込められます。 しかし、消費者が大規模な養鶏場のバッテリーケージの生活条件をより意識するようになると、人道的に扱われた鶏からの肉と卵の需要が高まっています。 養鶏農家が卵または鶏肉に「放し飼い」ラベルを使用するには、次のことを行う必要があります。 鶏をケージに入れたままにしない、つまりケージフリー 鶏の屋外アクセスを許可します。 政府は、屋外環境がどうあるべきか、または鶏が屋外で過ごす時間の長さについての要件を持ちません。 比較表 ケージドチキンとフリーレンジチキンの比較表 ケージドチキン 放し飼いの鶏 定義 屋外にアクセスせずにバッテリーケージに入れた鶏肉。 少なくとも時々は屋外にアクセスできる鶏。 価格(グレードAの卵) 卵1ダースあたり約2ドル 卵1ダースあたり約5ドル 価格(肉) 1ポンドあたり約2ドル 1ポンドあたり約5ドル 誤解 ケージに入れられた鶏はすべてホルモンと抗生物質で治療されている。 放し飼いの鶏はどれもホルモンと抗生物質で治療されていない。 もう1つの神話は、放し飼いの鶏はすべてオーガニックです。 生活条件 互いに向かって積極的な行動。 ほとんどの男性はhatch化するとすぐに殺されました。 くちばしは部分的に燃え尽きてポイントを取り除きます。 いくつかは、抗菌スプレーをより効果的にするために羽を取り除くた

続きを読みます
ジャムvs.ゼリー

ジャムvs.ゼリー

ジャム も ゼリー も、食品の伴奏として広く食べられている果物製品です。 それらは、成分、果物の物理的形状、そしてそれらが作られる方法において異なります。 ゼリー とは、ペクチンで作られた固められたフルーツ(または野菜)ジュースで構成される、透明なフルーツスプレッドの一種です。 ジャム とは、果物全体で作られた製品、細かく切った製品、または粉砕された製品を指します。 ジャムには果肉が含まれていますが、ゼリーには果汁があります。 比較表 ジャムとゼリーの比較表 混雑する ゼリー 約 フルーツ製品 フルーツ製品 成分 マッシュフルーツ、ペクチン、砂糖 フルーツジュース、ペクチン、砂糖 物理的な形 その場所に自分自身を保持できないゲル化シロップ クリアでキラキラし、その場所に身を包みます。 例 オレンジ、マンゴー、ミックスフルーツ ストロベリー、チェリー、マンゴー 用途 食事の伴奏 食事の伴奏、デザート フルーツ マッシュピースの形で ジュースの形で 市場シェア(フルーツスプレッド市場) 6億2, 300万ドルのフルーツスプレッドカテゴリの22%(ジャム、ゼリー、マーマレード、ジャム、フルーツスプレッド) 21% ジャムとゼリーの生産 一般に、ジャムは、マッシュまたはチョップされた果物または野菜のパルプを取り、砂糖と水で煮ることによって生成されます。 砂糖と果物の割合は、果物の種類とその熟

続きを読みます
漂白粉と無漂白粉

漂白粉と無漂白粉

漂白粉は、その一貫性とベーキング特性を改善するために化学的に漂白された多目的またはプレーンフラワーです。 漂白されていない小麦粉 は、自然に熟成された小麦粉です。 漂白されていない小麦粉はビタミンEのより良い供給源ですが、漂白された小麦粉はより細かい粒を持っているので、軽いパンを作ることができます。 また、漂白すると小麦粉が白くなります。 比較表 漂白粉と無漂白粉の比較チャート 漂白粉 無漂白粉 色 白い 少ない白/黄色がかった 漂白剤を使用して 有機過酸化物、二酸化窒素、塩素、二酸化塩素、またはアゾジカーボンミドなどの漂白剤 自然に熟成 品質 より細かい穀物、より軽いパン より堅い穀物、より濃いパンを作る 栄養 ビタミンEが少ない。残りの栄養、すなわちカロリー、脂肪、繊維、タンパク質、カルシウム、鉄はほぼ同じです。 より多くのビタミンE。残りの栄養、すなわちカロリー、脂肪、繊維、タンパク質、カルシウム、鉄はほぼ同じです。 漂白 漂白粉は、有機過酸化物、二酸化窒素、塩素、二酸化塩素、アゾジカルボンアミドなどの化学物質を使用して漂白されます。 EUでは、塩素、臭素酸塩、過酸化物の使用は許可されていません。 小麦粉は、時間が経つにつれて漂白されるため、自然に熟成されます。 ただし、漂白小麦粉と同じ粘度に達することはありません。 品質 漂白された小麦粉はより白く、粒が細かく見えるため、より

続きを読みます
ケーキとマフィン

ケーキとマフィン

ケーキ と マフィン は両方とも焼き食品です。 ケーキとマフィン の 違い は、マフィンはパンの一種であるということです。 一方、はるかに甘いケーキはそうではありません。 マフィンが朝食に出されている間、ケーキはお気に入りのデザートの選択です。 マフィンは決して霜がつかないが、ケーキは通常それらに霜がついている。 比較表 ケーキとマフィンの比較表 ケーキ マフィン 追加 伝統的なケーキにはナッツや果物は含まれていません。 伝統的なマフィンは、ベリー、ナッツ、フルーツでできています。 膨張剤 ベーキングパウダー、重曹 ベーキングパウダー、重曹。 イーストは含まれていません(イングリッシュマフィンを除く)。 つや消し ケーキの上につや消しができます。 上部につや消しはありませんが、ガラス張りにすることができます。 タイプ ケーキは事実上どんな味でも作ることができます。 プレーン、ブルーベリー、オレンジクランベリー、チョコレートチップ、ニンジン、レモンポピーシード、蜂蜜ふすまなど。 はじめに(ウィキペディアから) ケーキはパンまたはパンのような食べ物の一種です。 その現代的な形では、典型的には甘い焼き菓子です。 マフィンという用語は、通常、甘いものでも風味のあるものでもよい、個々のサイズのクイックパン製品を指します。 典型的なアメリカのマフィンは、サイズと調理方法がカップケーキに似ています

続きを読みます
イコールvs.スプレンダ

イコールvs.スプレンダ

イコール と スプレンダ は、砂糖とカロリーの摂取を制御するための砂糖の代用品として糖尿病患者と体重監視者によって使用される人工甘味料です。 Equalにはアスパルテームが含まれていますが、Splendaにはスクラロースが含まれています。 Equalはテーブルシュガーより200倍甘く、グラムあたり3.6カロリー含まれていますが、Splendaは通常の砂糖の600倍甘く、グラムあたり3.3カロリーが含まれています。 比較表 イコール対スプレンダ比較チャート 等しい スプレンダ 目的 糖尿病患者や体重監視者がカロリーと糖度を減らすために使用します。 糖尿病患者や体重監視者がカロリーと糖度を減らすために使用します。 カロリー 10グラムのイコールには36カロリーが含まれています(10グラムのテーブルシュガーの39カロリーと比較して)。 各パケットの炭水化物は1グラム未満で、カロリーは5カロリ

続きを読みます
魚醤とオイスターソース

魚醤とオイスターソース

オイスターやフィッシュ ソースなどのソースは、料理に特別な風味を加え、中国料理やその他の東南アジアスタイルの料理によく使用されます。 これらのソースは中国で生まれましたが、これらはほとんどすべての南アジア諸国で主食であり、西洋でも人気があります。 比較表 魚醤とオイスターソースの比較表 魚醤 オイスターソース 用途 カレーとソース、ディップ調味料 中華料理、炒め物 バリエーション アンチョビ、シーフード、またはイカで作ることができます キノコから作られたベジタリアンバージョン 味 魚のようなナッツ味の塩味 カキエキスは甘くて塩辛い 原点 中国/ヨーロッパ 中国 作り方 発酵 水煮 材料 魚、塩、スパイス(オプション) カキ、塩水、香料添加物 材料 オイスターソース は、伝統的に、カキ抽出物を濃縮し、他のフレーバー添加剤と防腐剤を加えることによって作られました。 今日、ほとんどのオイスターソースは、ソースを濃くするために、人工香料、色、防腐剤、コーンスターチで作られています。 魚醤 は、それがどこで作られているかに応じて、異なるソースから作ることができます。 生または干物から調製できます。 場所によっては、特定の種類の魚のみを使用して調理する場合もあれば、魚の混合物を使用する場合もあります。 このソースを準備するために、魚を木製の箱で発酵させ、その後ゆっくりと押して魚のような液体を得ま

続きを読みます
ビタミンBとビタミンC

ビタミンBとビタミンC

ビタミンBとC は、身体に不可欠な水溶性ビタミンです。 これらは体内で作ることはできず、食事から補給する必要があります。 ビタミンは、その構造ではなく、生物学的な機能と活動に従って分類されます。 比較表 ビタミンB対ビタミンC比較チャート ビタミンB ビタミンC はじめに(ウィキペディアから) Bビタミンは、細胞代謝に重要な役割を果たす8つの水溶性ビタミンです。 歴史的に、ビタミンBはかつてビタミンBと呼ばれる単一のビタミンと考えられていました(多くの人がビタミンCまたはビタミンDを指すように)。 ビタミンCまたはL-アスコルビン酸は、人間にとって必須の栄養素であり、ビタミンとして機能します。 アスコルビン酸(アスコルビン酸のイオン)は、すべての動植物の一連の必須代謝反応に必要です。 分類 細胞代謝に関与する化合物 酸化防止剤 タイプ ビタミンB1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12 ビタミンC(アスコルビン酸) ソース 肉、ジャガイモ、レンズ豆、バナナ 果物と野菜 欠乏によって引き起こされる病気 脚気、ペラグラ、貧血、リボフラビン症、皮膚炎 壊血病 毒性 神経障害 消化不良 食事の要件 タイプごとに異なる 60-95 mg オレンジとキウイは両方ともビタミンCの良い供給源です 分類 ビタミンB複合体は、酵素および補因子の前駆体として機能する化合物のグループであり、代謝反応の

続きを読みます
フェタチーズとヤギチーズ

フェタチーズとヤギチーズ

最新のEU規制によると、 フェタチーズ は、ギリシャの特定の地域で作られ、羊乳を使用して製造されるさまざまなチーズです。 チーズが羊と山羊の乳の混合物でできていて、山羊の乳が混合物全体の30%以下の場合、チーズは「フェタ」と見なされることもあります。 山羊乳チーズ は、その名が示すように、山羊乳を使用して調製されたチーズです。 比較表 フェタチーズとヤギチーズの比較表 フェタチーズ ヤギ乳チーズ プロパティ リステリア菌を殺す「良い」バクテリアが含まれています。 タンパク質が含まれています。 慢性腎臓病に苦しむ患者が食べることができます。 栄養情報(100gあたり) カロリー:264総脂肪:21g飽和脂肪:15gトランス脂肪:コレステロール:89mgナトリウム:1116mg総炭水化物:4g食物繊維:0g糖質:4gタンパク質:14g カロリー:364総脂肪:30g飽和脂肪:21gトランス脂肪:0gコレステロール:79mgナトリウム:515mg総炭水化物:3g食物繊維:0g糖:3gタンパク質:22g 味 しょっぱい、ピリッとした、鋭い。 時々苦い。 味はクリームチーズにやや似ていますが、硬くてピリッとします。 テクスチャー 分厚い。 繊細な質感で、簡単に砕けます。 加齢とともに硬く白亜質になります。 タイプ フランス語、ブルガリア語、ギリシャ語、イスラエル語 Gevrik、Mato、Ca

続きを読みます
アップルサイダーとアップルジュース

アップルサイダーとアップルジュース

アップルサイダー は、リンゴの浸軟と圧搾から作られた絞り汁です。 サイダーが密閉缶やボトルに入れられた状態で腐敗を防ぐために何らかの方法で処理されると、ほとんどの国で リンゴジュース として販売されます。 比較表 Apple CiderとApple Juiceの比較表 アップルサイダー リンゴジュース 処理 アップルサイダーは、リンゴの浸軟と圧搾によって作られます。 リンゴジュースは、リンゴの浸軟と圧搾によって作られます。 発酵 アップルサイダーを発酵させてハードサイダーを作ることができます。 リンゴジュースは発酵していません。 明確化 アップルサイダーは明らかにされていません。 これは、リンゴサイダーにはまだデンプンとペクチンが含まれていることを意味し、リンゴジュースよりも暗く、濁った外観を与えます リンゴジュースは、酵素または遠心分離による清澄化によりさらに処理されます。 殺菌 アップルサイダーは低温殺菌されている場合とされていない場合があります。 低温殺菌されていないアップルサイダーは、低温殺菌されたアップルサイダーよりも貯蔵寿命が短い。 瓶詰めする前にリンゴジュースを低温殺菌します。 低温殺菌は貯蔵寿命を延ばします。 健康上の利点 心臓病のリスクを減らし、がんの予防と認知の改善に役立ちます。 高糖度は体重増加につながり、糖尿病のリスクを高める可能性があります。 心臓病のリスク

続きを読みます
チェダーチーズとパルメザンチーズ

チェダーチーズとパルメザンチーズ

チェダーチーズ は硬い英国のチーズで、 パルメザン チーズは硬いイタリアのチーズです。 パルメザンは風味が豊かで熟成時間が短いのに対し、チェダーチーズは安価でカロリーが低いです。 比較表 チェダーチーズとパルメザンチーズの比較表 チェダーチーズ パルメザンチーズ 原点 チェダー、サマセット、イギリス ビッビアーノ、イタリア テクスチャー 硬く、少しもろい 硬くて粒状 色 白、黄色またはオレンジ わら色 味 マイルド-強い リッチ、うま味 エージングタイム 3〜8か月 12-16か月 100gあたりのカロリー 336 431 パルメザンフライとミニチーズバーガー 歴史 チェダーチーズは、イギリスのサマセットにあるイギリスのチェダー村で生まれました。 少なくとも12世紀からそこで生産されています。 パルメザンチーズは、イタリアのビビアーノで中世に作られました。 特性 チェダーチーズは硬くて味の良いチーズです。 一部のメーカーはチーズを明るい黄色で着色していますが、その自然な色は淡黄色からオフホワイトまであります。 少しもろいです。 パルメザンチーズは硬くて粒状で、うま味があります。 一般的には麦わら色です。 製造 チェダーチーズは牛乳で作られています。 加熱後、カードを塩で練り、立方体にカットしてホエーを排出し、積み重ねて裏返します。 その後、一定の温度、たとえば洞窟で3〜18か月間熟成

続きを読みます
ポーターvs.スタウト

ポーターvs.スタウト

どちらも黒ビールですが、 スタウト は ポーターの より強力でフルボディなバリエーションです。 ポーターはホップが豊富で、茶色のモルトから作られ、茶色のビールから降ります。 歴史的に、最強のポータービールは スタウトポーター と呼ばれていましたが、これは後に「スタウト」に短縮されました。 ふたつを区別する 大まかな 方法は、ポーターは通常ローストした大麦を使用しないことです。これにより苦味が増しますが、スタウトはほとんど常に使用します。 比較表 ポーターとスタウトの比較表 ポーター スタウト 原点 ロンドン。 ロンドン。 醸造 一般に、麦芽の明るい色の大麦を使用します。 一般に、モルト処理されていない、ローストされた、暗色の大麦を使用します。 味 甘く、軽く、フルボディではありません。 より深いローストノート。 乾燥した苦味。 コーヒーのような。 色 明るい茶色。 より暗い:ダークブラウンからブラック。 品種 ロンドン、アメリカ、バルト海。 乾燥、甘い、輸出、オートミール、ロシア帝国。 ABV(%) 4-5%。 4-5%。 例 フラーズロンドンポーター、サミュエルスミスタディポーター。 ギネス、マーフィーズスタウト、ブルックリンドライスタウト。 味 ポーターはスタウトよりも甘いですが、ポーターが甘いか、辛くて苦いかは、それ自体が穀物の濃さや使用されているモルトとホップに依存します。

続きを読みます
黒豆とピント豆

黒豆とピント豆

黒豆 と ピント豆 は、形状、サイズ、色が最も顕著に異なりますが、これらのマメ科植物は、栄養成分や調理方法や食べ方も大きく異なります。 乾燥すると、ピントビーンは茶色になり、白い斑点ができます。 調理するとピンクに変わります。 黒豆は常に真っ白で真っ黒で、ピント豆よりも炭水化物が少ない。 比較表 黒豆とピント豆の比較表 黒豆 ピント豆 前書き 黒カメ豆は、ラテンアメリカ料理で特に人気のある小さな光沢のある一般的な豆ですが、南ルイジアナのケイジャン料理やクレオール料理でも見られます。 ピントビーンは、米国およびメキシコ北西部で最も一般的なビーンであり、ほとんどの場合、全体をブロスで食べるか、マッシュしてから炒めます。 全体またはマッシュ、それはブリトーの一般的な詰め物です。 色 黒と白のインテリア 斑点のある茶色。 調理するとピンク 料理 カリブ海、ラテンアメリカ ブラジル北部メキシコおよびアメリカ大陸 カップあたりのカロリー 227 245 カップあたりのタンパク質 15グラム 15グラム カップあたりの繊維 15グラム 15.3グラム カップあたりの脂肪 0.9グラム 1.11グラム 人気の一品 米と豆、フェイジョダ、黒豆のスープ 炒めた豆、ブリトーフィル 形 缶詰、乾燥 缶詰、乾燥、再炒め 栄養 ピント豆と黒豆は、1食当たりの栄養に関しては積み重なります。 どちらも、同じカロリー

続きを読みます
全粒対全粒小麦

全粒対全粒小麦

全粒穀物 には、穀物の外層を構成するふすま、通常は新しい植物に発芽する胚芽、および穀物の内側部分である胚乳を含む、穀物の種子全体が含まれます。 全粒小麦 とは、小麦粒(ふすま、胚芽、胚乳を含む)を粉砕または粉砕してパンまたはロティを作るときに得られる小麦粉を指します。 全粒小麦は、胚乳のみを含む未精製の白い小麦粉とは異なります。 比較表 全粒穀物と全粒小麦の比較表 全粒穀物 全粒小麦 から作られた 全粒穀物はふすま、胚芽、胚乳から作られています。 全粒小麦は、粉砕小麦粒から作られています。 タイプ 全粒小麦、オート麦、大麦、トウモロコシ(トウモロコシ)、米、ライ麦、その他の穀物。 小麦の品種には、一般的な小麦、デュラム、インコーン、エンマー、スペルトが含まれます。 栄養素 酸化防止剤、ビタミン、ミネラル、炭水化物、食物繊維。 繊維、マグネシウム、マンガン(未精製全粒小麦の栄養素) 用途とレシピ 全粒穀物は発芽して芽として使用することもできますし、粉砕または粉末状の粉にすることもできます。 全粒小麦は、パンを作るために粉末小麦粉の形で使用することができ、麦芽を作るために発芽し、粉砕または割れた小麦(おasなど)として使用するか、パスタを作るために加工することができます。 全粒穀物から作られた様々なパン タイプ 全粒粉パン 全粒穀物は通常、小麦、オート麦、大麦、トウモロコシ、米、ライ麦、

続きを読みます