エールvs.ラガー

経験豊富なビールを飲む人は、エールとラガーの違いをよく知ることができます。 エールは通常、「ロバストで心のこもったフルーティー」と言われます。 ラガーは特徴的に「滑らかでエレガント、パリパリ、フルーティー、そしてクリーン」です。 ビールを醸造する際の発酵プロセスは、ラガーとエールで異なります。

比較表

エール対ラガー比較チャート
エール ラガー
酵母の種類トップ発酵下発酵ラガー酵母。
発酵温度ウォーマー(15-25摂氏)寒い(摂氏10度未満)
赤褐色または暗褐色(ポーターとスタウト)。 軽いペールエール。ラガーは、スタイルによって非常に明るいものから非常に暗いものまであります。

発酵

エールは、より高い温度での迅速な発酵を可能にするトップ発酵(実際には麦汁全体で発酵)酵母で醸造されます。 ラガーは、よりゆっくりと低温で発酵する底部発酵酵母で醸造されます。

ラガービールは底部の酵母で作られています。 従来、底部酵母は10℃未満の低温で発酵します。発酵は12〜18℃で行われます。この低温または深発酵により、麦芽とホップはその素晴らしいフレーバーを主張できます。

一方、エールは15〜25℃の温度で発酵します。エールは、より短い期間とより高い温度で熟成します。

風味

エールは通常、「ロバストでボリュームがありフルーティー」と言われます。 ラガーは特徴的に「滑らかで、エレガントで、パリパリしていて、きれいです」。

サブタイプ

エールには、名前にエールが付いているものすべて(ペールエール、アンバーエールなど)、ポーター、スタウト、ベルギーの特製ビール、小麦ビール、多くのドイツの特製ビールが含まれます。 それらは一般に、より強い味を持ち、より複雑で、寒さよりも涼しく(45Fまたは少し暖かい)消費するのが最適です。

ラガーには、ピルセナー、ボックとドップルボック、マールツェン/オクトーバーフェスト、ドルトムンダー、および主にドイツで見られるいくつかの他のスタイルが含まれます。 それらはエールよりも低い温度で最もよく消費されますが、38F未満で提供されるものはほとんどその風味を失います。

関連記事