アメリカンチーズvs.チェダーチーズ

チェダーは硬い英国のチーズで、 アメリカのチーズは滑らかでクリーミーなプロセスチーズです。 チェダーはより風味があり、アメリカ産チーズは自然に熟成するのではなく人工的に加工されているため、安価です。 アメリカの「チーズ」は加工されているため、技術的にはチーズとしての資格がなく、「プロセスチーズ」とラベル付けしないと販売できません。 これが、「クラフトシングル」が「クラフトチーズ」として合法的に販売できない理由であり、常に「プロセスチーズ」と表示されています。

比較表

アメリカンチーズとチェダーチーズの比較表
アメリカンチーズ チェダーチーズ

原点アメリカチェダー、サマセット、イギリス
テクスチャー滑らかでクリーミー硬く、少しもろい
白、黄色またはオレンジ白、黄色またはオレンジ
通常は当たり障りのないマイルド-強い
エージングタイム60-90日3〜8か月
100gあたりのカロリー336336
としても知られている低温殺菌プロセスチーズ、アメリカ/カナダシングル、アメリカ/カナダスライス低温殺菌プロセスチーズ、アメリカ/カナダシングル、アメリカ/カナダスライス

ワインテイスティングイベントでのチェダーチーズキューブ

歴史

アメリカのチーズは、アメリカのイギリス人入植者によって最初に作られ、その後1970年代までにイギリスに輸出されました。

チェダーチーズは、イギリスのサマセットにあるイギリスのチェダー村で生まれました。 少なくとも12世紀からそこで生産されています。

特性

アメリカンチーズは滑らかでクリーミーな食感です。 それは通常味が当たり障りのないですが、より風味豊かにするために様々なチーズを追加することができます。 黄色、白、オレンジなどのさまざまな色で利用できます。 燃えにくいが、溶けやすく、強い臭いもない。 保存期間が非常に長い(12〜15年)。

チェダーチーズは硬くて味の良いチーズです。 一部のメーカーはチーズを明るい黄色で着色していますが、その自然な色は淡黄色からオフホワイトまであります。 少しもろいです。

製造

アメリカンチーズは、牛乳、ホエー、牛乳、ホエーのタンパク質、食品着色料、香料、乳化剤、塩で作られています。 成分は、乳化剤(リン酸カリウム、ナトリウムまたはクエン酸など)と混合および加熱され、型に注がれて固化します。 成分の分離を防ぐために、多糖類キサンタンガムなどの安定剤が時々添加されます。

チェダーチーズは牛乳で作られています。 加熱後、カードを塩で練り、立方体にカットしてホエーを排出し、積み重ねて裏返します。 その後、一定の温度、たとえば洞窟で3〜18か月間熟成させます。

用途

クラシックなチーズバーガーのグリル

アメリカのチーズは、アメリカではハンバーガー、グリルチーズサンドイッチ、マカロニ、チーズとチーズディップで最も一般的に使用されています。

チェダーチーズは、英国で最も人気のあるチーズであり、米国で2番目に人気のあるチーズです。 多種多様なレシピで使用されています。

代用品

アメリカのチーズは、チェダーチーズまたはスイスチーズに置き換えることができます(風味を増すため)。

チェダーチーズにアクセスできない場合は、代わりにコルビー、チェシャー、またはアメリカンチーズを使用できます。

栄養情報

チェダーチーズとアメリカンチーズの栄養価はわずかに異なります。 どちらもカルシウムと鉄の優れた成分であり、砂糖は添加されていませんが、飽和脂肪とナトリウムが非常に多く含まれています。 カロリーは、チーズの製造に使用される牛乳の種類(脂肪/無脂肪)によって異なります。

アメリカンチーズ( 100gあたりチェダーチーズ( 100gあたり
カロリー336403
カルシウム1日摂取量の57%1日摂取量の95%
1日摂取量の3%1日摂取量の5%
太い26g33g
飽和脂肪16g21g
コールストロール82mg105mg
ナトリウム1297mg612mg
炭水化物1g7g
タンパク質19g25g

価格

アメリカンチーズ(プレーンイエロー)は1ポンドあたり約5.99ドルです。 チーズの価格はさまざまですが、チェダーポンドは現在、マイルドチェダーの場合は4.99ドルから、12年の非常にシャープなチェダーの場合は21.99ドルです。

アメリカンチーズとチェダーチーズの現在の価格は、Amazon.comで入手できます。

家庭でアメリカンチーズとチェダーチーズを作る方法は?

自宅でアメリカンチーズとチェダーチーズを作る方法に関する興味深いビデオを次に示します。

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