黒豆とピント豆

黒豆ピント豆は、形状、サイズ、色が最も顕著に異なりますが、これらのマメ科植物は、栄養成分や調理方法や食べ方も大きく異なります。 乾燥すると、ピントビーンは茶色になり、白い斑点ができます。 調理するとピンクに変わります。 黒豆は常に真っ白で真っ黒で、ピント豆よりも炭水化物が少ない。

比較表

黒豆とピント豆の比較表
黒豆 ピント豆
前書き黒カメ豆は、ラテンアメリカ料理で特に人気のある小さな光沢のある一般的な豆ですが、南ルイジアナのケイジャン料理やクレオール料理でも見られます。ピントビーンは、米国およびメキシコ北西部で最も一般的なビーンであり、ほとんどの場合、全体をブロスで食べるか、マッシュしてから炒めます。 全体またはマッシュ、それはブリトーの一般的な詰め物です。
黒と白のインテリア斑点のある茶色。 調理するとピンク
料理カリブ海、ラテンアメリカブラジル北部メキシコおよびアメリカ大陸
カップあたりのカロリー227245
カップあたりのタンパク質15グラム15グラム
カップあたりの繊維15グラム15.3グラム
カップあたりの脂肪0.9グラム1.11グラム
人気の一品米と豆、フェイジョダ、黒豆のスープ炒めた豆、ブリトーフィル
缶詰、乾燥缶詰、乾燥、再炒め

栄養

ピント豆と黒豆は、1食当たりの栄養に関しては積み重なります。 どちらも、同じカロリー数のパッケージで多くのタンパク質と繊維を提供します。

ただし、ピント豆は、主にデンプン含量が高いため、黒豆よりもわずかに多くの炭水化物と脂肪分を含んでいます。

他の食品と比較して、黒豆とピント豆は事実上無脂肪です。

プリン

両方の豆には、プリンと呼ばれる天然の化学物質が含まれています。 いくつかの研究は、プリンが人間の尿酸の過剰を引き起こし、痛風と腎臓結石の形成につながる可能性があることを示しています。

調理中

ピント豆と黒豆が乾くと、約3カップで少なくとも1時間煮沸する必要があります。 豆を6〜8時間浸すと、全体の調理時間が短縮されます。

缶詰の豆は事前に調理されており、しばしばサービング前に再加熱のみが必要です。

料理

調理済みの黒豆またはピント豆は、サラダやスープからご飯まで、事実上あらゆる料理に風味とかさ高さを加えます。 ただし、各Beanは署名のエスニック料理に結び付けられています。

アメリカでは、メキシコ風の料理でピント豆が最もよく使われます。 これらの豆は、マッシュの形でリフライド豆として認識され、ディップで使用されたり、ブリトーや他のラップを埋めるために使用されます。 ブラジルでは、肉や米とともに、ピントも主食です。

焼き直し豆を作るのに使用するピント豆(左)とおかずを添えた黒豆のスープ(右)。

黒豆は、ラテンアメリカのほぼすべて、および米国の多くのヒスパニック系飛び地で主食となっています。 ブラジルのいくつかの地域で非常に人気のある豆で、国民料理のフェイジョアーダで使用されています。 また、キューバのモロス・イ・クリスティアーノスの主な成分であり、コスタリカとニカラグアの典型的なガロピントの必須アイテムであり、ベネズエラのパベロンクリオロのベースであり、ドミニカ共和国の料理では、 Moros y Cristianosは単にMoro de Habichuelas Negrasと呼ばれていました。 黒亀豆もスープの材料として人気があります。 キューバでは、黒豆のスープは伝統的な料理で、通常は白いご飯と一緒に出されます。

黒豆は、南西部料理やカリブ海料理でも非常に人気があります。

テクスチャー

2つの豆の重要な違いの1つは、特に料理を試したい人にとっては、食感です。

黒豆はわずかに小さく、しっかりとしたアルデンテの質感があります。 スープに黒豆が使用されるのは、このしっかりした食感が理由です。黒豆は高温に耐え、他の豆がどろどろになる可能性のある水分に耐えられるからです。 黒豆は、多くの場合、キノコのテクスチャーを持つと言われています。

逆に、ピント豆はマッシングに優れており、doでたジャガイモと似たテクスチャーを持っています。

原点

工場

ピント豆と黒豆はどちらもマメ科植物に由来します。マメ科植物は、本質的に豆を果物として提供する植物です。 同様の植物は、タマリンド、ピーナッツ、レンズ豆のような食用物を生産します。 豆は本質的にそれらが由来する植物を定義するので、庭で豆を育てようとするならば、あなたは種として乾燥したまたは新鮮な豆を使うことができます。

地理的起源

黒豆は中南米で生まれ、そこの先住民によって広く使用されました。 この豆は、15世紀にスペインの探検家によってヨーロッパに運ばれました。 そこから、それはアジアに広がり、今日使用されています。

ピントビーンもペルーで生まれ、ブラジルでは紀元前300年ほど前に食べられました。 先住民族の移住は、コロラド州の北端までピントを奪いました。 メキシコと北米で最も人気のある豆であり続けています。

語源

黒豆、またはカメ豆は、調理しても変わらない特徴的な色にちなんで名付けられました。 スペイン語で「ピント」とは、豆の斑点のある茶色の外観を指す、塗装を意味します。 ただし、この方法で表示されるのは、乾燥して調理されていない場合のみです。

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