ブラウンシュガーvs.ホワイトシュガー

黒糖白糖は両方ともサトウキビから作られています。 ブラウンシュガーには糖蜜と水も含まれており、白砂糖よりも発熱量がわずかに低くなっています。 白糖は黒糖よりも甘いため、代用物ではありません。 一部の人々は、黒糖は白糖より健康的であると信じていますが、これは真実ではありません。 両方とも大量に等しく有害です。

比較表

黒糖と白糖の比較チャート
黒砂糖 白砂糖

含む白糖の結晶; 糖蜜白糖の結晶
100gあたりのカロリー377387
少し甘くない甘くてリッチ
テクスチャーしっとり、塊状乾燥した、粒子の粗い
コスト(Amazon)5.99ドル(ドミノ1ポンド)6.59ドル(ドミノ5ポンド)
含まれる糖の種類スクローススクロース

派手な白い角砂糖

材料

白糖には砂糖の結晶のみが含まれていますが、黒糖は砂糖の結晶と糖蜜から作られています。 通常の黒糖には、通常サトウキビに由来する最大10%の糖蜜が含まれています。

製造

ブラウンシュガーは、完全には精製されていなかった砂糖でしたが、粗い「生」シュガーでした。 しかし、現在、黒砂糖は通常、精製された白糖の結晶にサトウキビ糖蜜を加えることによって生産されています。 テンサイ糖蜜も時々使用されます。

振りかけるドーナツを楽しんでいる子供

白砂糖の結晶は、サトウキビまたはテンサイから製造されています。 濃縮シロップに浸すことにより精製されます。 その後、結晶は液体から分離され、水に溶解されます。 粒状活性炭またはイオン交換樹脂を使用して色を取り除き、混合物を沸騰させてから冷却し、遠心分離機で回転させてから熱風で乾燥させます。

料理用途

ブラウンシュガーとホワイトシュガーの両方は、ベーキングに一般的に使用され、コーヒーや紅茶の甘味料として使用されます。 焼き菓子に黒砂糖を使用すると、より豊かな味を作成できますが、しっとり感が外観に影響を与える可能性があります。 ブラウンシュガーはマリネの作成にも使用できますが、ブラウンシュガーの風味は異なり、甘さが少ないため、白砂糖を必要とするソースレシピの代わりにはなりません。

以下は、糖度が高い人気のある食品の一部です。

食物糖度

(大さじ)

12オンスのソフトドリンク8
8オンスのフルーツ風味のヨーグルト6
8オンスの低脂肪チョコレートミルク4
つや消し全粒穀物1カップ3
8オンスの低脂肪チョコレートミルク4

健康と栄養

ブラウンシュガーには水分が多く含まれているため、白砂糖よりも100gあたりのカロリー値がわずかに低くなっています。

黒砂糖は白砂糖よりも健康的であると主張する人もいますが、両者の違いはほとんどありません。 両方とも大量に肥育することができます。

このビデオでは、栄養士のアダム・キャリー教授が砂糖が多すぎることの副作用について語っています

アメリカ心臓協会によると、女性の砂糖摂取の推奨量は、1日6ティースプーン以下、または100カロリーの砂糖追加です。加工、調理、またはテーブルで食品に追加される甘味料とシロップです。 ほとんどの男性に推奨される制限は、ティースプーン9杯、または150カロリーです。 心臓グループは、アメリカ人が推奨される量の2倍以上の砂糖を1日平均22杯の砂糖を食べると報告する。 10代では、大さじ34杯であることがわかりました。 [1]

関連記事