バッファローミルク対牛乳

牛乳水牛の とは異なり、豊かさと組成が異なります。 バッファローミルクはコレステロールが低くなりますが、牛乳に比べてカロリーと脂肪が多くなります。 バッファロー牛乳は南アジアで消費されており、インド、中国、パキスタンが最大の生産者です。

比較表

バッファローミルクと牛乳の比較チャート
バッファローミルク 牛乳
プロパティ牛乳よりも脂肪含有量が100%多い。 より長く保存することができます水牛乳よりも脂肪が少ない。 短時間保存されます。
栄養バッファローミルクはカルシウムが非常に豊富で、マグネシウム、カリウム、リンなどのミネラルの優れた供給源です。牛乳にはさまざまなミネラル、ビタミン、タンパク質が豊富に含まれており、カルシウムの優れた供給源でもあります。
健康上の利点より少ないコレステロール、より多くの脂肪、より多くのカロリー。 健康な骨、歯の健康、心血管の健康、および体重増加に適しています。より多くのコレステロール、より少ない脂肪、より少ないカロリー。 健康な骨、歯の健康、子供の肥満の減少、甲状腺疾患からの保護、心血管の健康に有益です。
用途ヨーグルトやカッテージチーズ(南アジアでは「パニール」と呼ばれる)などの伝統的な乳製品、およびホアやギーなどの土着の乳製品の製造に適した濃厚でクリーミーな乳製品を生産しています。乳製品:凝乳、お菓子、チーズ-それほど濃くなくクリーミー
トップ消費者と生産者バッファローミルクは、南アジア(インド、パキスタン)およびイタリアで人気があります。牛乳は、水牛乳も消費している地域を含め、世界中で消費されています。
カロリー237(1カップ、約244g)148(1カップ、約244g)
総脂質17g(1日の価値26%)(1カップ中)8g(1日12%)(1カップ中)
飽和脂肪11g(55%DV)4.6g(1日の値の22%)
ナトリウム127mg(6%DV)105mg(9%DV)
総炭水化物13g(4%DV)12g(4%DV)
食物繊維0g0g
シュガー13g12g
タンパク質9.2g(18%DV)8g(16%)
ビタミンA9%7%
カルシウム41%27%
2%0%

製造

水牛を搾乳している男。 このビデオからのスクリーンキャプチャ。

牛は約15〜20リットルの牛乳を生産しますが、水牛は1日に7〜11リットルの牛乳を生産します。

プロパティ

バッファローミルク牛乳よりも総固形分が多いため、濃厚になります。 バッファローミルクは、牛乳よりも脂肪含有量が100%多いため、クリーミーで濃厚です。 ペルオキシダーゼ活性が高いため(反応の触媒となる酵素のファミリー)、水牛乳は長期間自然に保存できます。 バッファローミルクには、より多くのカルシウム、より良いカルシウムとリンの比率、およびより少ないナトリウムとカリウムが含まれており、乳児にとってより良い栄養補助食品になります。 牛乳にはヨウ素が非常に豊富です。 カルシウムやリンなどのミネラルが豊富に含まれています。

トップ消費者/プロデューサー

インドに続いてパキスタンが水牛乳のトップメーカーです。 中国とイタリアが続きます。 インドは牛乳と水牛乳の生産者および消費者のトップです。 欧米諸国では主に牛乳を消費しています。

健康上の利点

バッファローミルクの総固形分が高いと、牛乳よりも多くのカロリーが得られます(100グラムはバッファローミルク100gから得られ、70カロリーは牛乳100gから得られます)。 バッファローミルクは、牛乳(脂肪100 gあたり総コレステロール330 mgおよび遊離コレステロール280mg)と比較して、コレステロール(総コレステロール275 mgおよび遊離コレステロール212mg)が少ないです。バッファローのミルクは、健康な骨、歯の健康、心血管の健康と体重増加。

牛乳は、健康な骨、歯の健康、子供の肥満の減少、甲状腺の問題からの保護、より健康な心臓に有益です。

不寛容

乳糖不耐症であるか、牛乳に不耐性または軽度のアレルギーを持っている多くの人々は、水牛乳を飲むと、食事性アレルギーに起因する湿疹や乾癬などの問題を助け、軽減することがわかります。 しかし、証拠は厳密な科学的研究によって確立されたものではなく、逸話的です[1] [2]。

また、タンパク質がA1ではなくA2である場合、牛乳に対する耐性が向上すると報告する人もいます。 牛乳にはβ-カゼインタンパク質が含まれています。 牛の品種に応じて、これはほとんどA1タイプまたはほとんどA2のいずれかです。 オーストラリアのa2 Milk Companyは、A1とA2タンパク質の違いを広め、A2のほうが健康的だと主張しました。 欧州食品安全局は、A2タンパク質が不健康であるという会社の申し立てを検討し、2008年に調査を実施し、A2ミルクが健康に悪いという証拠はないと結論付けたレポートを発行しました。

用途

バッファローミルクは、ホア、ダヒ、パニール、キール、パヤサム、マライ、クルフィギーなどの伝統的な(先住民族の)乳製品の製造に適した濃厚でクリーミーな乳製品を生産します

牛乳はクリーミーで濃厚ではないので、サンデーシュ、ラサゴラ、チュムチャム、ラサマライなどのチェン ベースの製品であるスイーツに適しています 。 バッファローミルクは、バッファローモッツァレラチーズの製造に一部の西洋諸国で使用されています。

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