キャノーラ油とオリーブ油

キャノーラ油は、カラシ科に属するいくつかの種類の菜種の種子から作られた種子油です。 名前から明らかなように、 オリーブオイルはオリーブから抽出されたもので、オリーブの木の実であり、フルーツオイルと見なされています。 オリーブオイルは通常、抽出物に天然の栄養素を保持するために低温で圧縮されます(そのため、いくつかの優れた健康上の利点があります)。 キャノーラオイルは、高温で処理および精製されます。

比較表

キャノーラ油とオリーブ油の比較表
キャノーラ油 オリーブオイル
から作られた種子(菜種)フルーツ(オリーブ)
製造業高温での機械的プロセス主にコールドプレス
化学薬品処理中に関与するヘキサンなし
その他の用途料理、バイオディーゼル一部の地域では、料理、スキンケア、ヘアケア、薬、宗教的慣習。
脂肪組成7%飽和脂肪と63%モノ不飽和脂肪。14%の飽和脂肪と73%のモノ不飽和脂肪。
カロリー大さじ120あたりのカロリー大さじ120あたりのカロリー
プロパティ煙点242°オリーブオイルのスモークポイントは215°から242°まで変化します(エキストラバージン、ライターバージョンよりもスモークポイントが低い)。
食品で使用される方法ソテー、浅フライ、深フライエキストラバージンはサラダドレッシングやパンと一緒に冷たい/生として使用できます。 ソテーとフライ用のライト/ピュア。

健康への影響

オリーブオイルは免疫力を高め、心臓病、癌、血圧、肥満などの病気と戦うことができます。 オリーブオイルは、世界で最も健康的な食事の1つとして知られている人気の地中海料理にも使用されています。

キャノーラ油は、多くの健康上の利点を主張し、心臓病を予防しますが、最近、遺伝子組み換え作物から栽培され、高熱、機械的圧搾および溶媒抽出の製造プロセスを受けているため、多くの亜麻薬になりました。 さらに、化学的に関与する漂白および脱ガムのプロセスを経ます。 これを考慮すると、オリーブオイルはキャノーラオイルに代わる健康的な代替品です。

用途

キャノーラ油は、飽和脂肪含量が低いため、バイオディーゼルの形で環境に優しい燃料として主に調理に使用されます。

オリーブオイルは、その高い一価不飽和成分のために調理および浸漬に使用され、スキンケア関連製品で非常に人気があります。

組成

飽和脂肪

飽和脂肪の多い食品は、冠状動脈性心臓病に関連しています。 キャノーラオイルの飽和脂肪量は7%と非常に少ないことを誇りますが、オリーブオイルの飽和脂肪含量は14%で、キャノーラオイルの2倍です。

モノ不飽和脂肪

モノ不飽和脂肪は、体内の悪玉コレステロールを減らす良い脂肪です。 キャノーラ油には一価不飽和脂肪が63%ありますが、オリーブ油には一価不飽和脂肪が72%含まれています。

トランス脂肪とコレステロール

キャノーラ油とオリーブ油には、トランス脂肪とコレステロールが含まれていません。 FDAでは、トランス脂肪が0.5グラム未満の製品にトランス脂肪ゼロと表示することが許可されているため、これは必ずしも当てはまるとは限りません。

作り方

キャノーラ油とオリーブ油の製造プロセスは非常に異なります。 オリーブオイルは、オリーブの木の果実から作られるため、フルーツオイルと見なされます。 熟したオリーブは、栄養の完全性を維持するために、一般に低温で押しつぶされます。 抽出はオリーブオイルを構成します。 最初のプレスからのオイル抽出は、エキストラバージンオリーブオイルと呼ばれます。 次の抽出ではバージンオリーブオイルが使用され、その後のすべてのプレスはライトオリーブオイルまたは「純粋な」オリーブオイルを構成します。ライトピュアバージョンは、実際により多くの加工と精製を受けます。

オリーブオイルとは異なり、キャノーラオイルは、有毒化学物質を含む可能性のある機械的プロセスを使用して高温で製造されます。 キャノーラ油は、高温で脱ガム、脱臭、漂白、さらに精製されるため、油のオメガ3含有量が変化し、トランス脂肪酸と飽和脂肪の濃度が大幅に上昇する可能性があります。

食品以外の使用

オリーブオイルは、皮膚の保湿剤、角質除去剤、ネイルケアに使用されます。 また、ヘア製品や美容用途にも使用されています。

キャノーラは、ディーゼルの代わりに使用できる代替の環境に優しい燃料を作るためにも使用されます。

歴史

「キャノーラ」という言葉は、カナダとオラ(オイル)という言葉に由来します。キャノーラ植物は、1970年代初頭にカナダの科学者によって菜種植物の自然品種として栽培されました。 オリーブの木とオリーブは、6000年ほど前に議論されています。 オリーブオイルへの言及は、古代の神話と宗教儀式で見つけることができます。 世界のオリーブオイル生産のほとんどは、地中海地域で行われています。

レシピ

オリーブオイルは、サラダやイタリア料理の主要な成分として主に知られています。 しかし、北米オリーブ油協会による他の健康的でおいしいレシピがたくさんあります。

CanolaInfoは、キャノーラオイルを使用したレシピをいくつか紹介しています。

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