チェダーチーズとパルメザンチーズ

チェダーチーズは硬い英国のチーズで、 パルメザンチーズは硬いイタリアのチーズです。 パルメザンは風味が豊かで熟成時間が短いのに対し、チェダーチーズは安価でカロリーが低いです。

比較表

チェダーチーズとパルメザンチーズの比較表
チェダーチーズ パルメザンチーズ

原点チェダー、サマセット、イギリスビッビアーノ、イタリア
テクスチャー硬く、少しもろい硬くて粒状
白、黄色またはオレンジわら色
マイルド-強いリッチ、うま味
エージングタイム3〜8か月12-16か月
100gあたりのカロリー336431

パルメザンフライとミニチーズバーガー

歴史

チェダーチーズは、イギリスのサマセットにあるイギリスのチェダー村で生まれました。 少なくとも12世紀からそこで生産されています。

パルメザンチーズは、イタリアのビビアーノで中世に作られました。

特性

チェダーチーズは硬くて味の良いチーズです。 一部のメーカーはチーズを明るい黄色で着色していますが、その自然な色は淡黄色からオフホワイトまであります。 少しもろいです。

パルメザンチーズは硬くて粒状で、うま味があります。 一般的には麦わら色です。

製造

チェダーチーズは牛乳で作られています。 加熱後、カードを塩で練り、立方体にカットしてホエーを排出し、積み重ねて裏返します。 その後、一定の温度、たとえば洞窟で3〜18か月間熟成させます。

パルメザンチーズも牛乳用に作られています。 スターターホエイを添加する前に、全乳を自然脱脂乳と混合し、温度を33〜35℃に上げます。 その後、子牛レンネットが追加され、凝乳に残されます。 カードは小さな破片に砕かれて再び残され、その後、モスリンの破片で集められ、型に入れられ、12〜16ヶ月間熟成されます。

チェダーチーズスティック、セロリ、ニンジンのフルーツと野菜の盛り合わせ。 イチゴとブルーベリー

用途

チェダーチーズは、英国で最も人気のあるチーズであり、米国で2番目に人気のあるチーズです。 多種多様なレシピで使用されています。

パルメザンチーズはイタリア料理で最も一般的に使用されています。 パスタ料理にすりおろしたり、スープやリゾットに混ぜたり、そのまま食べたりすることがよくあります。 また、シーザーサラダにも登場し、米国では一般的にピザにすりおろされます。

代用品

チェダーチーズにアクセスできない場合は、代わりにコルビー、チェシャー、またはアメリカンチーズを使用できます。

パルメザンは、アシアーゴ、グラーナパダーノ、またはロマーノチーズに置き換えることができます。

栄養情報

チェダーチーズとパルメザンチーズの栄養価はわずかに異なります。 どちらもカルシウムと鉄の優れた成分であり、砂糖は添加されていませんが、飽和脂肪とナトリウムが非常に多く含まれています。 カロリーは、チーズの製造に使用される牛乳の種類(脂肪/無脂肪)によって異なります。

チェダーチーズ( 100gあたりパルメザンチーズ( 100gあたり
カロリー403431
カルシウム1日摂取量の95%1日摂取量の111%
1日摂取量の5%1日摂取量の5%
太い33g29g
飽和脂肪21g17g
コールストロール105mg88mg
ナトリウム612mg1529mg
炭水化物1g4g
タンパク質25g38g

価格

チーズの価格はさまざまですが、チェダーポンドは現在、マイルドチェダーの場合は4.99ドルから、12年の非常にシャープなチェダーの場合は21.99ドルです。

パルメザンはポンドあたり約6.89ドルかかります。

チェダーチーズとパルメザンチーズの現在の価格は、Amazon.comで入手できます。

チェダーとパルメザンを自宅で作る方法は?

チェダーチーズとパルメザンチーズを自宅で作る方法に関する興味深いビデオを次に示します。

関連記事