チョウ・メイン対ロー・メイン

焼きそばとローメインの主な違いは、これらの炒め麺の製造方法が異なることです。 焼きそばとローメインの両方が小麦粉の卵麺を使用しています。 より本格的なチャウメン麺はサクサクに揚げられ、一方、ローメイン麺は柔らかさに煮られます。 麺自体の栄養価は似ていますが、焼きそばまたはローメイン料理が健康的かどうかは、炒め物に使用する材料によって異なります。

比較表

チャウメイン対ローメイン比較チャート
チョウ・メイン ロー・メイン
前書き焼きそばは、カリカリに炒めた麺の料理を表す中国語の用語です。ローメインは、柔らかい小麦粉麺を使った中華料理です。
ありのままの意味焼きそば焼きそば
テクスチャークリスピー柔らかい
伝統的な名前チャオミアンローミアン
材料卵麺–小麦粉と卵卵麺–小麦粉と卵
準備新鮮なまたは乾燥した麺、パーボイルから始めます。 炒めた麺を加えて炒める。新鮮な麺から始めましょう。 麺の上に材料とソースを注ぎ、かき混ぜます。
麺の形平らまたは丸い丸みを帯びた
典型的な料理牛肉、鶏肉、エビなどの肉と野菜の炒め物; 大豆ベースのソース; パテとして揚げた麺。牛肉、鶏肉、エビなどの肉と野菜の炒め物; カキまたは醤油ベースのソース。
原産国中国中国

準備とテクスチャー

焼きそば料理とローメイン料理はどちらも、小麦の花に卵を混ぜて作った卵麺で始まります。 焼きそばは平らでも丸くてもかまいません。 調理の準備として、料理人は生麺または乾麺のいずれかから始め、その後、ゆでます。 パーボイル麺を炒め物に加え、サクサクするまで調理します。 この準備により、皿内にさまざまなテクスチャができます。

料理人は通常、ローメイン料理の新鮮な麺のみで始まります。 これらもゆでられています。 その後、ソースをたっぷり入れて炒め物に追加し、ソースを浸すのに十分な時間だけ投げます。 そうでなければ、料理人は単に炒めたものを調理済みの麺の上に注ぎ、かき混ぜます。 ローメイン麺はソースを吸い取ることが知られています。 以下のビデオは、そばやローメインなどのさまざまな種類のアジアンヌードルの料理ツアーです。

栄養

麺はまったく同じであるため、麺自体の栄養はまったく同じです。つまり、237カロリー、脂肪から125カロリー、脂肪13.8グラム、炭水化物25.9グラム、ナトリウム198ミリグラムです。

ただし、非常に異なる調製方法により、栄養が異なります。 焼きそばは長い間揚げられるため、通常、麺の麺よりも脂肪が多くなります。 ソースによっては、ローメン麺はナトリウムが多くなることがあります。

典型的な料理

焼きそば料理には多くの種類があります。 彼らは通常、野菜と一緒に揚げた牛肉、鶏肉またはエビのような肉を含みます。 炒め物には、しばしばセロリやニンジンなどのカリカリ野菜が含まれます。 タマネギ、キャベツ、緑豆もやしは他の典型的な材料です。 ソースは通常大豆ベースです。 時々、料理人が麺をパテに揚げて、これを炒めます。 フードネットワークには、本格的で創造的なチャウマインレシピがあります。

ロブスターの焼きそば(左)とカップのシャキッとした焼きそば(右)

ローメイン料理もいくつかの種類があります。 また、牛肉、鶏肉、またはエビと野菜の炒め物も含まれます。 チンゲン菜とキャベツはローメインの一般的な野菜です。 ソースは、大豆ベースまたはオイスターソースをベースにすることができます。 ローメイン料理には、通常、チャウメイン料理よりも多くのソースが含まれています。

四角いLoのローメン麺(左)とチキンのローメン麺(右)

原点

チョウマインとローメインは両方とも中国北部から来ており、小麦ベースの料理は米ベースのものよりも一般的です。 どちらもアメリカ中華料理でも広く入手可能です。

地域のバリエーション

ただし、焼きそばは他の文化の中国料理にもとどまりません。 ブラジルの日本料理は、アメリカ風に似た焼きそばが特徴で、カリカリの麺と醤油、ごま油が入っています。 カナダの中国料理では、細い麺が揚げられ、濃いソースが添えられます。 インドで提供されるような南アジアの中国料理は、ベジタリアンであり、グレービーを添えて提供される可能性が高い。 ネパールの中華料理では、水牛の肉を使った焼きそばを提供しています。

ローメイン料理は、地域ではないソースを除き、それほど劇的に異なる傾向はありません。

語源

焼きそばとローメインはどちらも中国の麺料理です。 それらの名前は、中国の伝統的な名前の英語版で、チャオミアンはチャウミン、ローミアンはローミンです。 ミアンは単に麺を意味します。 チャオは炒め物を意味するため、焼きそばは炒め麺です。 Loはトスすることを意味するので、lo meinはトス麺です。

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