カニ対ロブスター

カニとロブスターは、水産物として商業的に重要な水生動物です。 カニは世界中で食べられています。 ロブスターはエキゾチックな食べ物と考えられており、他のシーフードと比べると少々高価です。

比較表

カニとロブスターの比較表
カニ ロブスター

分類カニは十脚目甲殻類で、ブラキウラの下位に属します。ロブスターは、ネフロピダエ科とヒトデ科に属する大きな甲殻類です。
特別な機能真のカニは、尾が短く、胸部の下にほとんど隠れている非常に小さな腹部で識別できます。ロブスターには10本の歩行脚があり、前の2本は巨大な爪に変更されています。
王国動物界動物界
節足動物節足動物
亜門甲殻類甲殻類
クラスマラコストラカマラコストラカ
注文十脚十脚
サブオーダープレオシエマタプレオシエマタ
生息地熱帯地域の陸上の海、淡水。海洋、岩、砂、泥底、海岸線、大陸棚の端。
摂食習慣雑食性で、植物と小動物の健康的な食事。雑食で、魚、軟体動物、虫、植物、その他の甲殻類を食べます。
商業的に重要な品種Portunus pelagicus、Portunus triberculatus、Cancer pagurusなどAudresselles、Homarus americanus、Metanephrops japonicusなど。

タイプ

アメリカンロブスター、Homarus americanus

ロブスターの種類には、一般的なアメリカのロブスターと、比較的珍しいロイヤルブルーのロブスターであるオードレッセルが含まれます。

タラバガニは、最も人気のある種類のカニです。 ソフトシェルクラブにも忠実な支持者がいます。 メニューで一般的に見られる他のカニには、ズワイガニ、金色のタラバガニ、赤と青のタラバガニがあります。

カニの味vsロブスター

カニは、味わいの種類に応じて、マイルドな甘いものから塩辛い海の味までさまざまです。 カニの足のメルス部分は最もおいしいと考えられています。

ロブスターの肉は、カニよりもわずかに硬く、甘くない。 小さな足と爪には最大限の肉が含まれており、美味しく柔らかい味がします。

人気のレシピ

多くのおいしいレシピでは、カニを使用します。カニは丸ごと、または爪や脚などのみを消費できます。アジアでは、カニ料理の経験を向上させるためにスパイスがspしみなく加えられています。 人気のあるアジアのカニのレシピには、「チリクラブ」と「マサラクラブ」があります。 多くの国では、カニの肉を抽出してから調理します。 カニは、フランス料理のビスクの不可欠な部分です。 ソフトシェルクラブはその殻と一緒に丸ごと食べられます。一方、カニの肉は抽出され、「Cromer crab」と呼ばれる英国料理の殻の中に入れられます。 カニの肉を小麦粉と混ぜてクラブケーキを作ることは、米国東部の一部で人気があります。

ロブスターは、スープ、ロブスターロール、ビスクに使用されます。 多くのレシピでは、透明なバターに浸したロブスターを使用して、甘みをつけています。 ロブスターは、焼く、グリルする、または揚げる前に生きたまま蒸しまたは煮沸します。 ロブスターテルミドールとロブスターニューバーグは人気のレシピです。

価格比較

カニとロブスターの漁業は商業的に重要なビジネスであり、世界中の食品産業からのカニとロブスターの需要が増え続けています。

カニの価格は、カニの種類とサイズによって異なります。 小さいカニの価格は約3ドルで、ジャンボストロベリーカニの価格は20ドルから30ドルの間です。

ロブスターはより高価で、高級食品と見なされます。 ロブスターの価格はこの1年ほど下落傾向にありますが、1ポンドのロブスターは約10ドルから6ドルかかり、したがって5ポンドのロブスターはなんと50ドルかかります。

解剖学の違い

カニには、外骨格が厚く、1対の爪またはがあります。 男性の爪は大きく、時には一方が他方よりも大きく、主に仲間を引き付けるために使用されます。 雄のカニは腹部が丸くなっている雌のカニと比較して、狭い三角形の腹部を持っています。 このように、カニは明確な性的二形を示します。 カニは、足の関節があるため横に歩きます。 前後に歩くカニもいますが、横歩きが最も効率的です。

ロブスターは、強いが軽量の外骨格と横紋筋を持ち、素早い動きを可能にします。 彼らの連結された手足は、さまざまなポイントで曲げることができます。 成長のためのライフサイクル中に脱皮し、10本の歩行脚があり、その前部の2本は巨大な爪に変更されています。 視力が非常に悪く、神経系がありません。 彼らはゆっくりと海底を歩きますが、腹部のカーリングとカーリング解除の動きによって後方に泳ぐことができます。 彼らは、この種の移動に非常に高速であり、脱出メカニズム(カリドイド脱出反応)として採用されています。

カニとロブスターの社会的行動パターン

カニは複雑な社会的行動パターンを示します 。 はさみを使用して、互いに通信します。 彼らは攻撃性を示し、通常、男性は女性と接触するために互いに争います。 彼らは穴や洞窟を隠すために彼ら自身の間でさえ戦います。 彼らは家族に食料と保護を提供するために協力しています。 交尾期には、雌が卵を放つための快適な場所を見つけます。

ロブスターは孤独で、通常、単独で巣穴や岩の下に住んでいます。 ロブスターは老化のために死なないという点でかなりユニークな特徴があります。 酵素テロメラーゼの存在により、年齢とともにより強く、より肥沃になります(DNA配列を修復します)。 したがって、ロブスターは病気にかかったり、怪我をしたり、病気にかかったりするまで生き続けます。

食習慣の違い

カニは雑食動物であり、藻類、軟体動物、菌類、バクテリア、その他の甲殻類などを食べます。彼らの理想的な食事は植物と動物の混合物で構成されています。

ロブスターも雑食動物であり、魚、虫、植物を食べます。 彼らは捕われの身で共食いに頼っています。 脱皮中に脱皮した皮膚を食べます。

生息地

カニは世界中の淡水および海水に含まれています。 しかし、彼らは熱帯および半熱帯地域を好む。 彼らは水と陸に住んでおり、エンドウガニのような数ミリメートルのサイズから日本のクモガニのような数メートルのサイズ(4mの脚の長さ)までサイズを変えることができます。 ロブスターは、海と海の泥だらけの砂底に住んでいます。 捕獲された最大のロブスター(カナダ、ノバスコシア州)は20.15キログラムの重さでした。

知ってますか?

以下のビデオは、ロブスターとカニについておそらく知らなかった興味深い事実のいくつかを示しています。

関連記事