カスタードvs.アイスクリーム

冷凍または通常のカスタードアイスクリームを区別するのは、カスタードは最低1.4パーセントの卵黄で構成され、一貫性が異なることです。一方、アイスクリームは卵を含まず、常に濃厚です。

カスタードは、水っぽいものから濃厚または粘性のあるものまであり、常に牛乳またはクリームと卵黄があります。 カスタードも主に砂糖で作られていますが、風味もあります。 アイスクリームは、伝統的なアイスクリームフリーザーでクリームまたはミルクと砂糖から作られ、通常は卵を含みません。

比較表

カスタードとアイスクリームの比較表
カスタード アイスクリーム
定義カスタードは、調理済みの牛乳またはクリームと卵黄の混合物をベースにしたさまざまな料理です。大規模な営利企業によって工業的に製造される傾向があるアメリカンスタイルのアイスクリームは、ジェラートよりも多くの空気、乳脂肪、およびクリームを含み、より頻繁に防腐剤および人工香料を含みます。
フレーバーチョコレートベース、フルーツベース、風味があります。ジェラートよりも人工香料や人工香料を使用する可能性が高くなります。 バニラ、チョコレート、フルーツ、ナッツのフレーバーが人気です。 チョコレート、フルーツ、ナッツの塊は、アイスクリームでは一般的です。
カロリーアイスクリームよりカロリーが少ない。アイスクリームは、フローズンヨーグルト、カスタード、ジェラートよりも多くのカロリーがあります。
主要成分)ミルクまたはクリーム、卵黄、砂糖。ミルクまたはクリーム、砂糖、添加物。
飽和脂肪2g一般に飽和脂肪が多い-成分や牛乳の種類によって異なります。
手順ダブルボイラーで調理、アイスクリームメーカーアイスクリームメーカーアイスクリーム製造機
サービング温度18°F10°F
カルシウム140 mg。 カルシウムの良い源ジェラートとアイスクリームはカルシウムの優れた供給源であり、約13〜15%がカルシウムの推奨摂取量です。
ベジタリアンはいはい
たんぱく質4g(卵のためにより多くのタンパク質)3gのジェラートとアイスクリームは、1食あたりのタンパク質含量がほぼ同じです
ビーガン番号番号
乳糖フリー番号番号
カップあたりの脂肪4g11g

一貫性

標準カスタードはダブルボイラーで調理されます。 カスタードの一貫性は、薄い注ぐソースから濃厚なペストリークリームにまで及びます。 冷凍カスタードはソフトサーブアイスクリームメーカーで生産され、従来のアイスクリームメーカーよりも多くの空気を調合物に導入します。 その結果、濃厚でクリーミーな一貫性が得られます。 冷凍カスタードは18度で提供されます。

標準的なアイスクリームはアイスクリームメーカーで作られますが、ソフトサーブはより激しく攪拌されます。 標準のアイスクリームは濃厚でクリーミーです。 ソフトサーブはふわふわで滑らかです。 アイスクリームは10度で提供されます。

バリエーション

標準カスタードには多くのバリエーションがあります。 卵は、標準的なカスタードを厚くするために使用されます。 ただし、ペストリークリームは、澱粉を添加することで生じます。 バニラ、チョコレート、レモンなどの香味料を加えると、クリームパティシエールになります。 シェフが標準混合物にゼラチンを追加すると、クレームアングレーズコレができます。 カスタードの基本的な材料はすべて、冷凍カスタード用のソフトクリームアイスクリームメーカーで冷凍できます。 キッシュはおいしいカスタードの一例です。

ベーコンキッシュ。

アイスクリームはレギュラーまたはソフトクリームにすることができます。 ソフトクリームアイスクリームはバター脂肪が少なく、アイスクリームに必要な10%の代わりに5%です。 また、ソフトクリームアイスクリームは、凍結中により多くの空気が導入されるため、軽いクリーミーなテクスチャーになります。

ソフトクリーム。

冷凍カスタードと標準アイスクリームは、チョコレートベース、フルーツベース、ナッツなどのノベルティをベースに、さまざまなフレーバーで分類されています。

料理用途

カスタードはより多様な用途を提供します。 主要な材料またはフィラーとして、さまざまなデザートに使用できます。 カスタードは、キッシュのおいしいベースとしても機能します。

冷凍カスタードとアイスクリームは、単独で、またはサンデーまたはバナナのスプリットのベースとして提供できます。

このビデオでは、アイスクリームメーカーでカスタードベースのバニラアイスクリームを作る方法を示します。 アイスクリームメーカーがない場合は、液体を冷凍庫に安全な容器に入れ、30分ごとに3回かき混ぜてから、最終的に冷凍庫に入れます。

ブランド

冷凍カスタードは、レストランやカスタードスタンドでより一般的に提供されます。 人気のあるカスタードスタンドには、Gilles、Freddy's、Culversなどがあります。 ジルとアボッツのブランドは、食料品店で冷凍カスタードを販売しています。

アイスクリームは一般的にスタンドとパッケージの両方で提供されます。 Baskins&Robbinsは、一般的なアイスクリームスタンドです。 人気のブランドには、ブレイヤーズ、ドレイヤーズ、ベン&ジェリーズ、ハーゲンダッツ、ブルーバニーなどがあります。

栄養

冷凍カスタードとアイスクリームは栄養的に非常に似ています。 両方とも乳糖を含んでいます。 彼らはベジタリアンですがビーガンではありません カロリー数はフレーバーによって異なる可能性がありますが、一般的にアイスクリームは冷凍カスタードよりも多くのカロリーと脂肪を持っている可能性があります:バニラアイスクリーム100グラムの207カロリーと11グラムの脂肪と100カロリーの122カロリーと4グラムの脂肪冷凍カスタードのグラム。 それ以外の場合、カルシウム、タンパク質、炭水化物に関しては両方とも似ています。

ソフトクリームの低脂肪は、発熱量と脂肪値を低下させます。

ギャラリー

クレームブリュレ

ピスタチオアイスクリーム

ポルトガルの卵のタルト

ソフトクリーム

スプーン一杯のカスタード

自家製シナモンアイスクリームスクープ

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