エダムチーズとゴーダチーズ

エダムゴーダは元々オランダのチーズで、よく溶けてソース、スープ、トッピングに適しています。 Edam(オランダ語でEdamer )は、もともと北アムステルダムのEdam地域で作られたスキムミルクから作られた甘いカードチーズで、通常はろう状の赤または黒の皮で包装されています。 ゴーダはオランダの甘いカードチーズでもありますが、アムステルダム南西部のチーズで、通常は薄い黄色の皮で販売されています。

比較表

Edam Cheese対Gouda Cheeseの比較表
エダムチーズ ゴーダチーズ
準備スキムミルクから作られた; 脂肪分40%。全乳から作られた; 48%の脂肪分。
原点北アムステルダムのエダム地区のチーズ。もともと、アムステルダム南西部のゴーダの町周辺のチーズ。
プロパティゴーダよりもドライで軽く、ターター。 溶けたときの流れが少なくなり、茶色が良くなります。クリーミーなバターのような質感。 ハーブ、スパイス、コショウで味付けしたもの、またはスモークしたものがあります。 流れが良く、褐変に抵抗します。
料理用途スライス可能で、サンドイッチに最適です。 ソース、スープ、ルラードにも適しています。砕け、細かく砕け、溶けやすく、トッピング、ソース、スープに最適です。
ワインのペアリングシラー(R)/リースリング(W)ピノ・グリ(W)/ローズ(D)

エダムチーズファームのエダムチーズ

構成とテクスチャ

EdamはGoudaよりも乾燥しており、軽くてターターで、溶けたときの流れが少なく、茶色くなります。 それは悪化することなく、より長い期間経ちます。

エダム、ゴーダ、ブリーチーズ

ゴーダは全乳から作られており、エダムよりも8%多く脂肪を含んでいます。 これにより、溶けたときに流れます。 ゴーダは脂肪分が多いため、クリーミーなバターのような食感です。

書き出す

オランダは、世界のゴーダチーズの60%とエダムの40%を輸出しています。

料理用途

左下のゴーダチーズ。 右上のスモークゴーダ

Edamはより乾燥しているため、スライスしやすく、サンドイッチやスナックに最適です。 ゴーダは、よく溶けるので、グルメピザのトッピングに使用されます。 どちらもスープ、ルラード、キャセロール、ソースを作るのに適しています。

栄養成分表示

エダムチーズとゴーダチーズは、栄養価に大きな違いはありません。 ゴーダは少し豊富で、エダムよりもわずかに高いカロリーと脂肪を持っています。 次の表には、100グラムのエダムとゴーダチーズの栄養情報が含まれています。

エダムチーズ( 100g当たりゴーダチーズ( 100gあたり
カロリー326376
タンパク質25.324
炭水化物00
太い24.931.5
ファイバ00
シュガー00

価格

チーズの価格はさまざまですが、1ポンドのゴーダの価格は、プレーンの場合7.25ドルから、非常に鋭い熟成チーズの場合16.99ドルです。

Edamの価格は1ポンドあたり約$ 4.98です。

チーズの種類

次のビデオで、シェフのブレイクランドーは、さまざまな種類のチーズの概要、それらを作るために使用される牛乳、およびそれらがどの料理に適しているかを説明します。

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