エスプレッソ対コーヒー

エスプレッソは濃いブラックコーヒーです。つまり、乳製品は追加されていません。独自の醸造方法があります。 エスプレッソは、細かく挽いたコーヒー豆に蒸気を通すことで作られています。 通常のドリップコーヒーと同様に、あらゆるタイプのコーヒー豆から作ることができますが、一般にブレンドを使用して最適なフレーバーを作成します。 通常のドリップコーヒー(別名、フィルターコーヒーまたはポアオーバー)は、フィルターで粗く挽いたコーヒー豆に水を注ぐことによって作られます。

この比較では、エスプレッソとドリップコーヒーの醸造方法、風味、カフェイン含有量、酸性度、健康への影響の違いを調べます。

比較表

コーヒーとエスプレッソの比較表
コーヒー エスプレッソ
カフェイン含有量醸造および使用する焙煎コーヒーの種類に応じて、8オンスカップあたり80〜185 mg(236 ml)1オンスのサービングごとの40-75 mg
消費の種類ドリップコーヒー、エスプレッソ、醸造、インスタント、カフェイン抜き、カフェイン抜き、プランジャー、フィルター牛乳ベース:マキアート、カプチーノ、フラットホワイト、コルタド、ピッコロ、ガラン、ラテ。 水性:アメリカーノ、ロングブラック。 その他:赤目、ラテマキアート。
発生期間9世紀の広告16世紀の広告
文化的な意味合い高速ペースタンプ
原産地エチオピアとイエメンアラビア半島
醸造方法挽いたコーヒー豆はフィルターに入れられ、機械で抽出されます。 家庭で最も一般的に抽出されるコーヒーは、フレンチプレス方式と自動ドリップ方式です。エスプレッソは、少量の非常に熱い水を細かく挽いたタンプされたコーヒーに強制的に通して濃縮飲料を製造することで作られています。
がんに関連する特性コーヒーに含まれる成分はどれも、病気と闘うことや健康を増進することに関係していません。 コーヒー中の高濃度のカフェインが危険因子であるかどうかに関する研究は現在も行われています。コーヒーに含まれる成分はどれも、病気と闘うことや健康を増進することに関係していません。 コーヒー中の高濃度のカフェインが危険因子であるかどうかに関する研究は現在も行われています。
サービングのサイズ8液量オンス(236 ml)1液量オンス

醸造方法

コーヒーにするには、コーヒー豆全体を粉砕する必要があります。 ほとんどの挽いたコーヒーは、家庭用コーヒーメーカーで醸造するためのものです。 自動ドリップシステムでは、豆は中程度の粗さに粉砕されます。 お湯は挽いたコーヒーに滴下し、フィルターを通してそのエッセンスを抽出します。 地面は使用後に破棄されます。 コーヒーはbでたり、醸造用のパーコレーターに入れたりすることもでき、Keurig、Tassimo、Nespressoなどのシングルサーブコーヒーシステムなど、他の多くの醸造方法があります。 フレンチプレスを使用するなど、一部の醸造方法では、コーヒーを紙でろ過せず、代わりにコーヒーに天然の油と自然な体の多くを保持させることができます。

エスプレッソは別の醸造方法です。 圧力のかかった非常にお湯が、20〜30秒間、細かく粉砕された圧縮コーヒーに押し込まれます。 その結果、通常のコーヒーより濃い飲み物ができます。 さらに、飲料の上部に泡が形成されます。 この泡はクレマと呼ばれます。 クレマは、コーヒーの油をコロイドに乳化した結果です。 クレマは濃いマホガニー色で、醸造中に小さな気泡が放出されます。 クレマに明るい色の斑点が存在することは、プル(抽出の圧力を制御するバネ仕掛けのレバーを引き下げるためにバリスタに依存する最初のエスプレッソマシンのためにエスプレッソを作るために使用される用語)が長すぎたことを示唆していますクレマがないことは、ショットの醸造が不十分であるか、コーヒー豆が加工中に砂糖と脂肪を失ったことを示します。

YouTubeのこのビデオでは、エスプレッソvsドリップコーヒーマシンとその醸造方法の概要を説明しています。

次のビデオでは、スターバックスのバリスタがエスプレッソショットとドリップコーヒーの違いを説明しています。

サービングのサイズ

醸造ブラックコーヒー

一杯のコーヒーの平均サービングサイズは8オンスであり、典型的なエスプレッソのサービングサイズは1オンスです。 多くの場合、エスプレッソはショットでコーヒーに追加されます。 エスプレッソを1杯のコーヒーに最大3つまたは4つのショットを追加することは珍しくなく、エスプレッソはラテ、カプチーノ、アメリカーノ、モカカフェなどの飲み物のベースです。 もちろん、エスプレッソはコーヒーやミルクと混ぜずに単独で飲むこともできます。

人気のチェーンスターバックスは、5つのサイズのドリップコーヒーと2つのサイズのエスプレッソを提供しています。 ドリップコーヒーは、ショート(8オンス)、トール(12オンス)、グランデ(16オンス)、ベンティ(20オンス)、トレンタ(31オンス)で購入できます。 エスプレッソは、ソロ(1オンス)およびドッピオ(2オンス)で入手できます。 ヨーロッパでは、エスプレッソは通常4つのサイズで利用できます:リストレット(3/4オンス)、シングルショット(1オンス)、ルンゴ(1½オンス)、ダブルショット(2オンス)。

カフェイン含有量

brewれ方にもよりますが、1杯のコーヒーには典型的な8オンスのサービングあたり80-185mgのカフェインが含まれています。 2オンス。 エスプレッソのサービングはカフェインの60-100mgを含んでいます。 オンスあたり、エスプレッソにはより多くのカフェインが含まれています— 30-50mg / oz。 コーヒーの8-15mg / ozと比較して。 ただし、エスプレッソは通常2オンスの摂取量で消費されます。 通常、1杯のコーヒーは1杯のエスプレッソよりも多くのカフェインを提供します。

風味

エスプレッソは通常、さまざまな豆のブレンドであり、苦味を抑えた酸味、重厚なボディ、甘いバランスを提供します。 ドリップコーヒーは、紙フィルターが多くの天然オイルをろ過するため、コーヒー豆に存在する全種類のフレーバーとオイルが不足する傾向があり、醸造時間が長くなると、望ましいフレーバーを隠すフィチン酸およびタンニン酸が発生する可能性があります。

過剰に抽出されたエスプレッソまたは過剰に焙煎された豆を使用して作られたエスプレッソは、過度に苦い味がする可能性が高いが、よく作られたエスプレッソはそうではない。 複雑なナッツ、フルーティー、塩味、甘いフレーバーは、代わりに識別できるはずです。

コーヒーの本体はその物理的特性であり、口の中でどのように感じるかです。 油性、水っぽい、または粒状の場合があります。 ライト、シン、ミディアム、またはフル。 コーヒーの重量と一貫性は、その体に影響を与えます。 ドリップコーヒーに使用されるフィルターは、多くのフレーバーオイルを除去してより軽いボディを生成しますが、エスプレッソはエッセンシャルオイルが残っているため、よりフルボディの傾向があります。

香り

コーヒーの香りは揮発性であり、全体的な風味を強く示しています。 スモーキー、ハーブ、ナッツ、フルーティー、複雑なノートが識別できる場合があります。 ドリップコーヒーもエスプレッソも焦げた臭いがすることはありません。これは通常、誤って準備された飲料を指します。

苦味

口の奥で味わう苦味は、コーヒーではある程度望ましいが、エスプレッソ調製品には特に望ましい。 ロブスタ豆はアラビカ豆よりも苦い味を生み出し、バランスのとれた苦味が完全な風味を保証します。 コーヒーの甘さは通常、舌の先で味わうことができ、マイルドで滑らかです。

酸度とpHレベル

コーヒーの酸性度はpHレベルと同じではなく、酸味のある不快な苦味と混同しないでください。 実際、それは味だけに基づいた「測定」です。 高い酸性度は「明るい」とみなされ、低い酸性度は「滑らか」と定義されることが多く、低すぎる酸性度は「フラット」とみなされます。 砂糖をコーヒーと組み合わせると、酸味が生じ、コーヒーの甘さが増します。つまり、酸味と呼ばれる味が甘くなります。

通常、コーヒーのpHレベルは5で、トマトジュースよりもやや弱く(4)、牛乳よりもやや酸性(6)です。 コーヒー豆に自然に含まれるフィチン酸とタンニン酸は、口の中や胃に苦味、時には焼け焦げ、酸味と呼ばれることもあります。

飲料の酸味は、挽き物の製造に使用されるコーヒー豆と醸造技術に依存します。 濃いローストは、風味プロファイルとpHレベルの両方で酸性度が低くなる傾向があります。 冷醸造では、低pHレベルの飲料も製造されます。 抽出プロセスの時間は、飲料中のフィチン酸とタンニン酸の量にも影響します。 エスプレッソの抽出期間が短くなると、通常、これらの酸が最終醸造に浸透するのが妨げられます。 フィチン酸とタンニン酸がエスプレッソに浸出した時期を判断する良い方法は、クレマの濃い濃い黄褐色が明るい麦わら色に変わることです。

健康

コーヒーがあなたにとって良いか悪いかについてはまだ判決が出ていません。 ドリップコーヒーとエスプレッソには、マグネシウム、カルシウム、カリウムが含まれています。 ただし、エスプレッソは、1オンスで3倍のマグネシウムを提供しますが、コーヒーは8オンスで提供します。 ドリップコーヒーの典型的なサービングは、より高いレベルのカルシウムとカリウムを提供します。 カフェインは不安を悪化させ、血圧を上昇させることができますが、[www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2257922/コルチゾール応答の低下]、[www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed / 7369170は代謝反応を刺激し、[www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20182054は認知症のリスクを低下させました]、コーヒーに含まれるオイルの一部は心臓に有益であると言われています。

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