フェタチーズとヤギチーズ

最新のEU規制によると、 フェタチーズは、ギリシャの特定の地域で作られ、羊乳を使用して製造されるさまざまなチーズです。 チーズが羊と山羊の乳の混合物でできていて、山羊の乳が混合物全体の30%以下の場合、チーズは「フェタ」と見なされることもあります。

山羊乳チーズは、その名が示すように、山羊乳を使用して調製されたチーズです。

比較表

フェタチーズとヤギチーズの比較表
フェタチーズ ヤギ乳チーズ
プロパティリステリア菌を殺す「良い」バクテリアが含まれています。タンパク質が含まれています。 慢性腎臓病に苦しむ患者が食べることができます。
栄養情報(100gあたり)カロリー:264総脂肪:21g飽和脂肪:15gトランス脂肪:コレステロール:89mgナトリウム:1116mg総炭水化物:4g食物繊維:0g糖質:4gタンパク質:14gカロリー:364総脂肪:30g飽和脂肪:21gトランス脂肪:0gコレステロール:79mgナトリウム:515mg総炭水化物:3g食物繊維:0g糖:3gタンパク質:22g
しょっぱい、ピリッとした、鋭い。 時々苦い。味はクリームチーズにやや似ていますが、硬くてピリッとします。
テクスチャー分厚い。繊細な質感で、簡単に砕けます。 加齢とともに硬く白亜質になります。
タイプフランス語、ブルガリア語、ギリシャ語、イスラエル語Gevrik、Mato、Caprino、Buche Noir
ソース羊乳。 羊乳と山羊乳(70:30)ヤギ乳
歴史:ビザンチン帝国で最初に発見されました。エジプトとスイスから収集された証拠は、紀元前6000年から2000年まで遡ります。

プロパティ

フェタチーズには、食中毒を引き起こす細菌であるリステリア菌を殺すのに役立つ抗生物質を作る「友好的な」細菌が含まれていることが知られています。 ただし、タンパク質の摂取量を増やしたい場合は、ヤギのチーズを食べることができます。 通常、冷蔵の可能性が低い場所で作られるため、主な保存料として塩が含まれています。 これが、ヤギのチーズの塩味です。 チーズはカリウムが非常に少ないため、慢性腎臓病に苦しむ患者にも適しています。

歴史

ビザンチン帝国はフェタチーズを初めて味わった。 主にクレタ島に関連付けられていました。 書面による証拠は、1494年にイタリアの訪問者によって作成され、保管プロセスを非常に明確に説明していることがわかりました。 考古学者は、ヤギと牛乳で調製されたチーズが紀元前6000年まで製造されていたことを発見しました。 当時、それらは背の高い瓶に保管されていました。 スイスには、紀元前5000年に属していたミルク凝乳容器がありました。 エジプトはまた、紀元前2000年の期間中にポールから吊り下げられたスキンバッグでチーズが作られたという証拠を保持しています。

タイプ

フェタチーズは世界中で製造されています。 したがって、すべての国がチーズに独自の風味を与えています。 フレンチフェタはマイルドでクリーミーであることが知られています。 しかし、ブルガリアのフェタはクリーミーで、少し塩味が少なく、ピリッとした仕上がりです。 ギリシャのフェタは、そのもろいテクスチャーのため、他のフェタスと区別することができます。 しかし、イスラエルのフェタチーズは、フルボディの羊乳チーズです。 一方、アメリカのフェタチーズはクリーミーではなく、ピリッとした味がします。 彼らはそれを処理するためにも牛乳を使用しています。

ヤギのチーズは、主にフランス、ギリシャ、イタリア、英国、ノルウェー、中国、オーストラリア、スペイン、ポルトガルで製造されています。 したがって、各国の農産物は異なります。 マトはスペインで生産されています。 パンティスゴーンはウェールズのヤギのミルクチーズであり、ゲヴリックはコーニッシュのヤギのミルクチーズ(文字通り「小さなヤギ」)です。 カプリーノは、イタリアのヤギのミルクチーズです。 ブーシェノワールは、シドニー地方で採れた新鮮なヤギの豆腐で、上質なブドウの灰で覆われています。

栄養成分表示

フェタチーズヤギ乳チーズ
カロリー264364
タンパク質14g22g
炭水化物4g3g
太い21g30g
飽和脂肪15mg21mg
ファイバ00
コレステロール89mg79mg
ナトリウム1116mg515mg
シュガー4g3g

価格

チーズの価格はさまざまですが、現在、1ポンドのヤギのチーズは、通常のヤギチーズが7.5ドルから、特殊なヤギのチーズが30ドルまでです。

フェタチーズはポンド当たり約5.99ドルかかります。

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