ハーブvs.スパイス

ハーブは通常、植物の緑豊かな部分であり、甘みや風味があります。 樹皮、種子、果実、根などの植物の他の部分もハーブと見なされ、薬用に使用されます。 スパイスは、樹皮、根、芽、果物、花の部分、または植物の種子から得られる調味料で、風味、色、または保存料として食品に使用されます。

比較表

ハーブとスパイスの比較表
ハーブ スパイス
定義ハーブは通常、植物の緑豊かな部分であり、甘みや風味があります。スパイスは、果物や種子、樹皮、乾燥芽、柱頭、根、根茎などの植物の一部から得られる調味料であり、風味、色、または保存料として食品に使用されます。
タイプハーブは、料理用、薬用、神聖なもの、害虫駆除に使用されるものなど、さまざまなタイプに分類できます。スパイスは、食品の風味付けと着色に使用され、一部の病気の治療薬としても使用されます。
用途と例ハーブは主に植物の葉からのもので、料理の風味(タイム、ラベンダー、コリアンダーの葉)、一部の文化の健康目的(「シラジット」、カバ)に使用され、害虫駆除(ミント、ペパーミント)に使用されます。食品の風味付けに使用されるスパイスには、コリアンダー、フェンネル、マスタード、シナモン、メイス、クローブ、サフラン、生inger、アサフェチダが含まれ、病気の治療に使用されるものはアサフェチダ、ベイリーフオイル、シナモン、クローブ、クミン、フェヌグリーク、ターメリックですなど。
フレッシュまたはドライ新鮮でドライドライ

インドのドライフルーツ、ハーブ、スパイス。

ハーブとスパイスの種類と用途

さまざまな用途に応じて、 ハーブは料理用、薬用、神聖なもの、害虫駆除に使用されるものなど、さまざまなタイプに分類できます。

料理用ハーブは、主に植物の葉からのもので、料理の風味を提供するために使用されます。 例には、タイム、ラベンダー、コリアンダーの葉(注:この植物の種子はスパイスとして使用できます)、ミント、パセリ、バジルなどが含まれます。

ハーブの薬効は多くの古い経典に記録されています。 例には、ミント、うつ病やストレスの治療に使用されるハーブエキス(セントジョンズワートとカバ)、「シラジット」が糖尿病に使用され、さまざまな漢方薬も健康目的に使用されます。

神聖なハーブの例には、世界中のさまざまな文化で使用されているバジル、ニーム、セージ、スギの一種である「トゥルシー」が含まれます。

庭師は、害虫駆除のために、ミント、スペアミント、ペパーミントなどのハーブを使用します。 これらのハーブの使用は、シラミ、アリ、ノミ、、ダニを寄せ付けません。

スパイスを使用して、食品に色、風味、味を加えることができます。 スパイスは、果物や種子(コリアンダー、フェンネル、マスタード)、樹皮(シナモン、メイス)、乾燥芽(クローブ)、柱頭(サフラン)、根と根茎(生ging)、および樹脂(アサフェティダ)などの植物のさまざまな部分に由来します)。 香料のほかに、スパイスは病気の治療にも使用されます。 たとえば、アサフェチダは咳や胃の病気に使用され、ベイリーフオイルには抗真菌性と抗菌性の特性があり、シナモンは血中コレステロールを低下させると考えられています。糖尿病を治療し、コレステロールを下げるために、ウコンは皮膚などに良いです。

ハーブとスパイスの混合物と摩擦

世界の特定の地域に固有のハーブとスパイスの混合物が利用可能です。 たとえば、南フランスではプロヴァンスのハーブ(バジル、フェンネル、ラベンダー、マジョラム、ローズマリー、セージ、セイボリー、タイム)が一般的に使用され、モロッコのミックス(クミン、ジンジャー、塩、コショウ、シナモン、コリアンダー、カイエンなどのスパイスミックス) 、オールスパイスとクローブ)、ガラムマサラ(ペッパーコーン、クローブ、ベイリーフ、クミン、シナモン、カルダモン、ナツメグ、スターアニス、コリアンダーの種)はインドで使用され、ジャマイカのジャークスパイス、パンプーラン、バーベキューミックス(コショウ、塩) 、オレガノ、ニンニク、クミン、パプリカ、カイエン)は世界中で使用されています。 好みに応じて、ハーブやスパイスミックスを作ることができます。 独自のスパイスミックスを作るには、ホットフライパンでスパイスを少しローストします。 混合物を細かく粉砕し、使用するまで容器に保存します。

ストレージ

ハーブとスパイスは涼しく乾燥した場所に保管してください。 熱、光、湿気にさらされると風味が損なわれます。 乾燥ハーブサンドスパイスは、気密容器に保管する必要があり、最大6か月持ちます。 新鮮なハーブはコップ1杯の水に入れておくか、湿らせたタオルに包んで冷蔵庫に保管してください。

ハーブには、バジル、月桂樹の葉、セロリ種子、チャイブ、コリアンダー、ディル、フェンネル、レモングラス、オレガノ、パセリ、ローズマリー、セージ、タラゴン、タイムなどが含まれます。

スパイスには、カルダモン、シナモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグ、コショウ、ウコン、生g、メイス、サフラン、バニラ、クミン、ディルシードなどが含まれます。

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