ジャムvs.プリザーブ

ジャムフルーツ ジャムの両方は、食品の伴奏として広く食べられる果物製品の形態です。 それらは、成分、果物の物理的形態、およびそれらの製造方法が異なります。 フルーツジャムとは、長期保存用に準備、缶詰、または瓶詰めされた果物または野菜を指します。 ジャムとは、果物全体で作られた製品、細かく切った製品、または粉砕された製品を指します。 ジャムには果物の塊が含まれていますが、ジャムには含まれていません。 ジャムには果肉が含まれています。

比較表

ジャムとプリザーブの比較表
混雑する 保存する

フルーツ製品フルーツ製品
成分マッシュフルーツ、ペクチン、砂糖果物、ペクチン、砂糖の巨大​​な塊または皮
物理的な形その場所に自分自身を保持できないゲル化シロップそれ自体を保持することはできません大規模にゲル化したシロップ
オレンジ、マンゴー、ミックスフルーツオレンジ、マンゴー
用途食事の伴奏食事の伴奏、デザート
フルーツマッシュピースの形でチャンクで
市場シェア(フルーツスプレッド市場)6億2, 300万ドルのフルーツスプレッドカテゴリの22%(ジャム、ゼリー、マーマレード、ジャム、フルーツスプレッド)$ 632百万のフルーツスプレッドカテゴリの34%(ジャム、ゼリー、マーマレード、ジャム、フルーツスプレッド)

物理的な形の違い

プリザーブは、小さくて丸ごとの果物または均一な大きさの部分を透明で非常にゲル化したシロップに入れたスプレッドです。 果物はその中にまとまってまたは断片になっています。 ジャムの果実は柔らかくふっくらしています。 ジャムは果物の柔らかい果肉のようなものであり、その保持果肉の暗い色合いを持っています。 最後に、ゼリーは固められたフルーツジュースで構成され、フルーツ片や果肉は含まれていません。

ジャムとジャムの作り方

ジャム :一般に、ジャムは、マッシュまたはチョップした果物または野菜のパルプを取り、砂糖と水で煮沸することによって生成されます。 砂糖と果物の割合は、果物の種類とその熟度によって異なりますが、大まかな出発点はそれぞれの重量が等しいことです。 混合物の温度が104°C(219°F)に達すると、果物の酸とペクチンが砂糖と反応し、ジャムが冷却されます。

保存 :果物と砂糖の前に攪拌した混合物にペクチンの水溶液を加えて、90〜125℃に加熱したプレミックスを形成する。 F.穏やかな攪拌中。 酸溶液を加えた後、これをさらに加熱し、常に撹拌して濃縮生成物を得、次にそれを滅菌温度に加熱し、そのような温度の保持ゾーンを通過させる。 得られた生成物は、冷却後、65℃などの所望の程度に濃縮された果実保存物である。

ジャムと保存の歴史

サトウキビの砂糖が自然に育った中東の国々では、ジャムや果物の保存の作成が何世紀も前に始まりました。 十字軍の帰還により、ジャムとジャムがヨーロッパに初めて導入されたと考えられています。 中世後期には、ジャムやフルーツの保存が人気がありました。 サトウキビを使用してジャムを作り、保存することは、16世紀にスペイン人が西インド諸島に来て果物を保存したことにまでさかのぼることができます。 マーマレード(果物の一種)は、スコットランドの女王メアリーの医師によって1561年に作成されたと考えられています。 米国では、初期のニューイングランドの入植者が果物を蜂蜜、糖蜜またはメープルシュガーで保存していました。 食品医薬品局は、1940年にジャム、ジャム、フルーツバターを構成するアイデンティティの基準を制定しました。

成分の違い

ジャムとジャムの両方に果物、砂糖、ペクチンが含まれています。 ジャムでは、果物は野菜や果物の果肉を押しつぶしながら、ジャムではシロップまたはジャムの塊の形で果物が入ります。

ジャムとフルーツジャムの例

最も一般的なプリザーブフレーバーはオレンジとマンゴーで、最も一般的なジャムフレーバーはオレンジ、マンゴー、ミックスフルーツ、ストロベリーです。

使用の違い

ジャムは一般的にパンに使用され、その上に広がります。 見た目では似ていますが、大きな塊が含まれているため、広がりません。 これはそのままスプーンで食べられます。

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