ポートワインvs.シェリー

ポートワインシェリー酒は、夕食後やデザートワインとして一般的に消費される強化ワインです。 ポートはポルトガル北部のドウロ地方で栽培されたブドウで作られ、シェリー酒はスペインの町の白ブドウで作られています。

比較表

ポートワインとシェリーの比較表
ポートワイン シェリー
ストレージ通常、ポートは涼しく乾燥した場所に保管され、まだ開いていない場合は水平に保管されます。 黄褐色のポートまたはコルヘイタスは、風味を損なうことなくボトルを開けてから最大6か月まで消費できます。 ビンテージポートは48時間以内に飲まなければなりません。港と同様に、シェリーも涼しい場所に保管し、フィノやマンサニラなどの繊細なシェリーは開封後すぐに消費する必要があります。
ポートは、ポルトガル北部のドウロ渓谷地域で栽培されたブドウから作られています。シェリーはスペインの町の白ブドウから作られています。
テクスチャーポートワインは、発酵プロセスの途中で強化されているため、他のワインよりも豊かで、甘く、重いテクスチャーがあります。シェリーは、発酵プロセスの完了後に強化されているため、食感が乾燥しています。
アルコール度数ポートは、他のワインに比べてアルコール度数が高い(19.5-22%)。シェリーのアルコール含有量は11〜12%です
スタイル黄褐色のポート、コルヘイタ(白または黄褐色)、ガラフェイラ、ルビーポート、リザーブポートまたはヴィンテージポート、ピンクポート、ホワイトポート、後期ボトルヴィンテージ、クラストポート、ヴィンテージポートワイン、エージドトゥニー(10、20、30、40年)、高齢者の白(10、20、30、40歳)。フィーノ、マンサニラ、アモンティリャド、オロロソ、パロコルタド、スイートシェリー。

主な違い

ポートとシェリーは、しばしばデザートワインです。 ポートワインは、他のワインよりも豊かで、甘く、重い食感を持ち、アルコール度数も高くなっています。 通常、スティルトンのようなチーズと共に提供されます。

シェリーは、発酵プロセスの途中で強化されるポートワインとは対照的に、発酵プロセスの完了後に強化されるため、食感が乾燥しています。

歴史

ポルトガルのポートワイン生産ドウロ地域は1756年に設立され、世界で3番目に古い保護ワイン地域です。 この地域で生産されるポートワインは、同年に設立されたCGAVAD(アッパードウロのブドウ栽培総会社)によって管理および保護されています。 このワインの人気は、メシュエン条約により商人が低価格でポートワインを輸入できるようになったフランスとの戦争中の1703年にイギ​​リスで成長しました。

スペインのヘレス地域でのシェリーの生産は、紀元前1100年から報告されています。 シェリーはクリストファー・コロンブスによって世界に紹介され、1587年に人気を博しました。英国への大規模なワイン輸出により、多くの英国企業と英国家族がヘレス地域でセラーを設立しました。

スタイル

ポートワインにはさまざまなスタイルがあり、 還元熟成または酸化熟成が行われます。 還元熟成により、ワインはボトルで熟成され、空気にさらされません。 酸化熟成は木製の樽で行われ、ワインはある程度の酸素にさらされます。 ボトルで熟成されたポートワインは、木製樽で熟成されたものよりも口蓋で滑らかでタンニンが少ない。

ポートワインの主なスタイルは次のとおりです。

  • 赤ブドウから作られた樽で熟成された黄褐色のポートは、黄金色で「ナッツ」の風味があります。 これは甘いまたは中程度の辛口ワインで、デザートワインと見なされます。
  • Colheitaは、同じ名前の単一の村に由来し、通常20年程度樽で熟成されてから梱包されて販売されます。
  • Garrafeiraは、1回の収穫のブドウから作られ、最初に樽で熟成(3〜6年)し、次にグラスで熟成(8年程度)します。 このタイプのポートワインは、ニーポールトによって販売されています。
  • 最も広く生産され、最も安価なポートのタイプであるRubyポート 。 経年変化による酸化を防ぐため、ステンレス製の容器に保管されています。
  • 通常、Rubyポートの多くのヴィンテージのブレンドを使用して作成されたリザーブポートまたはヴィンテージポート。
  • ピンクのポート 、黄褐色とルビーのポートの生産で使用されているのと同じブドウで作られています。 これは、ピンクがかった色合いとフルーティーな風味を持つライトルビーワインです。
  • 白ぶどうから作られ、ボトルに保存された白いポートは 、乾燥しているか非常に甘いことがあります。 このワインは、カクテルまたは単独で提供できます。
  • Late Bottled Vintage (LBV)は、フィルター処理することもフィルター処理しないこともできます。 このタイプは通常、他のタイプと比較して樽で長期間熟成されます。 フィルタリングされたものは、フィルタリングされるとすぐに消費できる状態になり、フィルタリングされないものは消費する前にデカントする必要があります。
  • クラストポートワインは、異なるヴィンテージのポートワインのブレンドです
  • ヴィンテージポート 、ヴィンテージ年のブドウから作られ、通常は瓶詰め前に約2年半樽で熟成されます。

シェリー酒スタイルは 、産地や老化の程度によっても異なります。

  • フィーノは、空気への露出を防ぐためにフローラルイーストの層が上にある樽で熟成された最も乾燥したタイプのシェリーです。
  • マンサニージャは、サンルーカルデバラメダ港からの軽品種のフィノシェリーです。
  • アモンティリャドは、最初にフロールの下で熟成されたシェリーの一種ですが、しばらくの間空気にさらされるため、より暗い品種になります。
  • オロロソは、他の種類のシェリー酒よりも長時間空気にさらされるはるかに濃くて豊かなワインであり、最もアルコール度の高いシェリー酒です。
  • パロコルタドは、アモンティリャドやオロロソに似た特徴を持つ珍しい種類のシェリー酒です。
  • 甘いシェリーはモスカテルまたはペドロ・キシメネスのいずれかを発酵させて作られ、甘い味と濃い茶色または黒色をしています。

保存と提供

港は通常、日光にさらされることなく、セラーのような涼しい場所に保管されます。 ボトルを開けてから数日以内に消費するのが最善です。 通常、TawnyポートとRubyポートは、LBVポートとVintageポートよりも長持ちします。 港と同様に、シェリーも涼しい場所に保管し、フィノやマンサニラなどの繊細なシェリーは開封後すぐに消費する必要があります。

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