ポーターvs.スタウト

どちらも黒ビールですが、 スタウトポーターのより強力でフルボディなバリエーションです。 ポーターはホップが豊富で、茶色のモルトから作られ、茶色のビールから降ります。 歴史的に、最強のポータービールはスタウトポーターと呼ばれていましたが、これは後に「スタウト」に短縮されました。 ふたつを区別する大まかな方法は、ポーターは通常ローストした大麦を使用しないことです。これにより苦味が増しますが、スタウトはほとんど常に使用します。

比較表

ポーターとスタウトの比較表
ポーター スタウト

原点ロンドン。ロンドン。
醸造一般に、麦芽の明るい色の大麦を使用します。一般に、モルト処理されていない、ローストされた、暗色の大麦を使用します。
甘く、軽く、フルボディではありません。より深いローストノート。 乾燥した苦味。 コーヒーのような。
明るい茶色。より暗い:ダークブラウンからブラック。
品種ロンドン、アメリカ、バルト海。乾燥、甘い、輸出、オートミール、ロシア帝国。
ABV(%)4-5%。4-5%。
フラーズロンドンポーター、サミュエルスミスタディポーター。ギネス、マーフィーズスタウト、ブルックリンドライスタウト。

ポーターはスタウトよりも甘いですが、ポーターが甘いか、辛くて苦いかは、それ自体が穀物の濃さや使用されているモルトとホップに依存します。 一般的に、ポーターはローストした大麦を使用しませんが、一部は使用できます。 使用する場合、通常は明るい色の大麦を使用します。 ローストした濃い大麦を使用しているため、スタウトはポーターよりも深いローストのノートがあり、しばしばドライで苦い味がします。

次のビデオでは、チェルシーブリューイングカンパニーの醸造責任者マーク・スマイダが、一般的なビールの種類について語っています。ビールの最後の2つはポーターとスタウトです。

醸造

ポーターは通常、麦芽大麦を使用して醸造されますが、一部の品種では麦芽未焙煎大麦が使用されます。 ポーターは通常、大麦の軽い穀物を使用しています。

スタウトは、ビールにほとんどコーヒーのような焙煎風味と乾燥苦味を加える、モルト加工されていないロースト大麦で醸造されます。 スタウトは通常、大麦の最も暗い粒を使用します。

品種と人気ブランド

タインバンクヘブンリーポーター。

ポーターには、次のようなさまざまな種類があります。

  • ロンドンポーター:甘く、乾燥が少なく、時々微妙なスモーキーさがあります。
  • アメリカンポーター:より苦い味。
  • バルト海ポーター:北ヨーロッパで醸造され、甘く、アルコール度数が高く、甘いチョコレートやプラムの微妙な風味でよく知られています。

人気のあるポーターブランドには、アルカディアのロンドンポーター、アンカーブリューイングカンパニーのアンカーポーター、サミュエルスミスのザフェイマスタディポーター、フラーのロンドンポーターなどがあります。

スタウトの種類は次のとおりです。

  • ドライスタウト:ピュアな形のスタウト。焙煎したコーヒーの乾燥した苦い風味。 人気のブランドには、ギネススタウト、マーフィーズアイリッシュスタウト、およびビーミッシュがあります。
  • ミルクスタウトまたはスイートスタウト:ラクトースで醸造され、ドライスタウトよりもアルコール度数が低い。 ラクトースは発酵できないため、分解されて砂糖として沈殿し、甘い味がします。 人気のブランドには、サミュエルアダムスクリームスタウト、セントピーターズクリームスタウト、および母乳が含まれます。
  • エクスポートスタウト:ドライまたはスウィートスタウトの非常に強力なバリエーション、つまり、輸出時の移動に耐えるための、より苦味の強いアルコール含有量 人気のブランドは、ストーンインペリアルロシアンスタウト、イエティインペリアルスタウト、またはシベリアナイトインペリアルスタウトです。
  • オートミールスタウト:オートミールで醸造され、ミルクスタウトよりもはるかに甘く滑らかです。 人気のブランドには、シェークスピアオートミールスタウト、サミュエルスミスのオートミールスタウト、バーニーフラッツオートミールスタウト、およびヤングオートミールスタウトが含まれます。
  • ロシアインペリアルスタウト:イギリスからロシアへの長い旅に耐えるために特別に作られた、特定の強力な輸出スタウト。

歴史

ビールサンプラー。 最も軽いものはペールエールで、最も暗いものはポーターです。

ポーターは18世紀のロンドンで生まれました。 若いペールエールと古いダークエールのブレンドでした。 (この慣習は最終的に「黒と黄褐色」という別の用語につながりました。)元々作られていたように、ポーターはアルコール度数が6%以上で、今日の基準では非常に強いビールと見なされます。 風味だけでなく、簡単に腐らないという理由でも人気がありました。 長年にわたり、より軽量なポーターがより人気を集め、よりフルボディでより暗いポーターはスタウトと呼ばれるようになりました。

スタウトは元々「スタウトポーター」と呼ばれていました。 これは、ロンドンの醸造所によって作成され、大規模に販売されたロンドンのパブ飲料のバージョンでした。 「ポーター」という言葉は、最終的に名前から削除されました。

今日、ポーターと見なされるものとスタウトと見なされるものの間の線は非常にぼやけています。 どちらのタイプのビールもほぼ同じ量のアルコールを含んでおり、濃いロースト大麦を使用してもしなくてもかまいません。

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