ポートベローマッシュルームと椎Shi

ヨーロッパおよび北米原産のポートベローマッシュルームは 、大きく肉の多いマッシュルームで、ステーキやハンバーガーの代わりによく使用されます。 彼らは一般的な白またはクリミニのキノコの成熟した形です。 しいたけは鉄分が多く、スモーキーな風味があり、アジア原産で、底面が丸い丸いキャップがあります。 椎takeとポートベローのキノコは料理に広く使用されていますが、味、食感、サイズ、価格が異なります。

比較表

ポートベローマッシュルームと椎takeマッシュルームの比較表
ポートベローマッシュルーム しいたけ
前書き食用キノコであるポートベローは、白の場合はボタンマッシュルーム、茶色の場合はクリミニマッシュルームの成熟した形であり、ヨーロッパおよび北米の草原に自生しています。しいたけは、東アジア原産の食用キノコで、多くのアジア諸国で栽培および消費されています。
原点ヨーロッパおよび北米。東アジア
テクスチャー肉質柔らかく、肉質
風味中性スモーキー、ウッディ
サイズ
一般的なレシピサンドイッチ; イタリア料理のメインコースアジア風炒め物; みそ汁; だし
価格1ポンドあたり4〜6ドル1ポンドあたり13〜15ドル
カロリー100グラムあたり22-29100グラムあたり34
ベジタリアン?はいはい
ビーガン?はいはい
学名アガリクスビスポラスレンティヌラ・エドデス

原点

ポートベローキノコはヨーロッパと北米の草原に自生し、椎takeは東アジアに自生しています。 どちらの種類のキノコも野生で育ちますが、食物として、またシイタケの場合は薬用として認識されるために栽培されます。

ポートベローマッシュルーム

しいたけ

栄養と健康上の利点

これら2つのキノコタイプの大きな違いの1つは、栄養価です。 ポートベローマッシュルームは鉄、カリウム、ビタミンDが豊富ですが、健康のために椎iの品種ほど高くランク付けする人はいません。

世界中の文化が、心臓病を防ぐなどの健康上の利点に対して、椎takeを賞しています。 しいたけのプロモーターは、これらのキノコを摂取することで、悪玉コレステロール値を下げることで心臓病を予防すると言います。 さらに、シイタケに含まれるレンチニンと呼ばれる化合物には、抗腫瘍および免疫系増強効果があることが動物実験で示されています。 人間の研究では、レンチニンは胃癌と結腸癌の患者の延命に有益でした。

風味と質感

夕食に菜食主義者、特にバーベキューを食べたことがあるなら、メインコースのポートベローキャップを焼いた可能性があります。 これは、調理されたポートベローの食感が厚く、ほとんど肉のようだからです。 これらのキノコは大量の液体も吸収するため、照り焼きマリネのバーベキューソースに最適です。 キャップも大きく、通常は直径約5インチです。 ポートベロスは、ハンバーガーのステーキの代替品として、またビーガンの選択肢としてよく使用されます。

モッツァレラチーズ、バジル、トマトを詰めたポートベローキャップ、イタリアンスタイル

ジューシーなハンバーガーのポートベロー

しいたけは、アジア料理、特に中国料理と日本料理でよく使用されます。 しいたけも少し肉が多く、木質またはスモーキーとしばしば言われる風味を加えます。

可用性

ポートベローマッシュルームは、北米全体で一般的に成長している白いボタンやクレミニ(他の)品種と同じマッシュルームの一部です。 そのため、地元のスーパーマーケットでは、アジア原産のシイタケ品種よりも新鮮に入手できる場合があります。

椎takeは、乾燥した状態でプラスチックパッケージで販売されている場合があります。 マッシュルームを温水に浸して水分を補給するのは簡単です。

語源

伝承によると、ポートベローは1980年代に、しばしば廃棄されるキノコを魅力的にするために販売するためにその名前を得ました。 ポートベローマッシュルームは、ボタンマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、栽培マッシュルーム、テーブルマッシュルーム、シャンピニオンマッシュルーム(白の場合)、スイスブラウンマッシュルーム、ローマブラウンマッシュルーム、イタリアンブラウン、イタリアンマッシュルームなど、さまざまな名前で知られているアガリクスビスポーラスの成熟した形態です、クレミニ/クリミニキノコ、茶色のキャップキノコ、茶色の場合は栗キノコ。

シイタケという言葉は日本語で、木(シイ)とマッシュルーム(タケ)の言葉を組み合わせたものです。 シイタケは木や丸太で育ちます。 しいたけの学名はLentinula edodesです。

レシピ

ポートベローと椎takeは料理で非常に広く使用されており、インターネット上に散らばるいくつかのレシピがあります。 より本格的で簡単なレシピのいくつかを以下に示します

Allrecpiesには、ポルトベロのソテーやバーベキューのための簡単なレシピが揃っています。 マリネに浸したポートベローのグリルまたはローストは、人気の調理方法です。

Eatingwellには、椎takeとバジル、ニンニク、バター、フェットチーネを組み合わせた人気のレシピがあります。 より伝統的な使用方法については、Food Networkで伝統的な椎takeの味mis汁レシピを検索できます。

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