サーモン対マグロ

マグロサーモンは、魚油とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。 サーモンは比較的多くのカロリーと脂肪を持っていますが、マグロはタンパク質が豊富です。 年間10億ポンドを超える米国のマグロの消費量は、サケの2倍以上です。 サーモンはより高価で(特に野生のキャッチサーモン)、珍味と見なされる可能性が高くなります。 まぐろの水銀含有量が多いため、妊婦や幼児にはお勧めできません。

マグロは、世界の外洋で見られる大きな、なめらかな捕食魚のグループです。 サーモンは川で繁殖する魚の家族ですが、成虫のほとんどは海で生きています。 サーモンにはオレンジ色またはピンク色の肉があります。 彼らは海から、繁殖のために生まれた小川に戻ります。

比較表

サーモンとマグロの比較表
サーモン ツナ

カロリー415315
総脂質18g3g
飽和脂肪3g1g
ポリ不飽和​​脂肪7g1g
モノ不飽和脂肪6g0g
コレステロール161 mg131 mg
ナトリウム127 mg107 mg
カリウム1423 mg1290 mg
総炭水化物00
食物繊維00
砂糖00
タンパク質58g68g

マグロ(上)とサーモン(下)

健康上の利点

サーモン栄養

  • サーモンは、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンD含量が高く、コレステロールの優れた供給源です(23〜214 mg / 100 g)。
  • 野生のサケは、脳の機能と構造に不可欠なオメガ-3(DHAとEPA)の重要な供給源です。
  • 養殖サケには、ダイオキシンとPCB(ポリ塩化ビフェニル)のレベルが高く、野生のサケと比較してオメガ3レベルが低い場合があります。 しかし、Journal of the American Medical Associationに掲載された研究によると、養殖サーモンを食べることの利点は、汚染物質によって課されるリスクを依然として上回っています。[1] 存在するオメガ-3の種類は、他の重要な健康機能の要因ではないかもしれません。

マグロ栄養

マグロは、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です(1食当たり300mg)。 ただし、缶詰のマグロのオメガ3のレベルは、製造業の魚の種類がオメガ3オイルの多くを破壊する可能性があるため、非常にばらつきがあります。 まぐろはたんぱく質の優れた供給源でもあります。

また、養殖マグロの水銀分布は脂質含有量に反比例するため、マグロにはさまざまなレベルの水銀が含まれており、天然脂肪含有量の高いマグロは水銀摂取量の削減に役立つ可能性があります。

マグロに対するサーモンの利点

水銀の存在に伴うリスクのため、出産可能年齢の女性と子供は、週に6オンス以上のマグロを摂取することを避けるべきです。 野生のサケは安全で、約300〜650 mgのオメガ3脂肪酸が含まれています。 monの骨は柔らかく食べられます。 したがって、カルシウムの優れた供給源です。 水銀の存在のリスクが低く、追加の栄養上の利点があるため、サーモンの缶詰はマグロの缶詰よりも優れた選択肢になります。

サーモンに対するマグロの利点

マグロは、サーモンよりもカロリー、脂肪(飽和および多価不飽和脂肪の両方)およびコレステロール100gあたりのコレステロール含有量が低くなっています。 また、マグロにはタンパク質が多く含まれています。

何を購入します

アメリカ人は毎年10億ポンド以上の缶詰および袋入りマグロを食べています。 コーヒーと砂糖のみがマグロよりも多く消費されます。 マグロの缶詰市場は毎年10億ドルを超えています。 サーモンはもっと高価です。 毎年約5億ポンドのsalが収穫され、商業価値は15億ドルを超えています。[2] 2009年の米国では、サケは西部で18.1%、中部地域で13.6%、東部で10.6%のシェアを占めていました。ここでは、タラなどの他の魚種の人気があります。 米国でのサーモン釣りは、主に西海岸で行われています。アラスカ、ワシントン、オレゴン、カリフォルニアです。

最高のサーモン

アラスカ産の野生のピンクまたはベニザケは汚染レベルが低いため最高です。 また、ドリフトギルネット、パースセーヌ、またはトロールを使用して持続的に捕獲されます。 環境にやさしい飼育方法とPCB(ポリ塩化ビフェニル)の使用により、オープンネットペンで養殖されたサケは避ける必要があります。 サーモンの次の選択肢は、カリフォルニア州、オレゴン州、ワシントン州で獲れた野生のものです。

おすすめマグロ

トロル、ポール、ラインを使用してカナダと米国太平洋の海で獲れたアルバコア、カツオ、キハダマグロが最適です。 成体マグロの水銀レベルは高いです。 水銀の少ない若いマグロは、これらの方法を使用して捕獲され、より安全であると見なされます。 はえ縄を使用して捕獲されたマグロは成体であるため、避ける必要があります。 水銀レベルが上昇するリスクがあるため、他の種類のマグロ缶詰を避けるために、FDAによって健康警告が発行されました。 缶詰のチャンクライトマグロ(カツオ)(水銀の0.12ppm)は、ビンナガマグロの缶詰(白マグロ)の平均水銀レベル(水銀の0.32ppm)の約1/3であることがわかりました。

警告

FDAは12オンスの制限を推奨しています。 ほとんどの魚の低レベルの水銀の存在による出産年齢の女性と子供による魚の摂取。 妊娠中の女性は、寿司や生の形の魚を食べないことをお勧めします。

リコール

アラスカ州フェアバンクスに本拠を置くInterior Alaska Fish Processors Inc.は、ラベル表示の誤りにより、2012年8月にサンタのSmokehouseブランドのホットスモーク真空パックサーモン製品の自主回収を発表しました。 ラベルは、魚が華氏38度以下で冷蔵できることを示していますが、実際には消費するまで冷凍する必要があります。 不適切な保管は、ボツリヌス毒素が麻痺を引き起こす可能性のあるボツリヌス菌につながる可能性があります。 クパチーノに本拠を置くMoon Marine USA Corporationは、58, 828ポンドの「中落しスクレープ」をリコールしました。2012年4月にマグロのバックミートが魚の骨を掻き取り、冷凍された状態で販売されました。サルモネラバレーリーのアウトブレイク被害者の間で共通の食料源。

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