エシャロットvs.オニオン

エシャロットはタマネギよりもマイルドな味と香りを持っているため、エシャロットは生で食べるのが一般的です。 ただし、エシャロットは調理すると風味がすぐに失われる可能性があるため、炒め物などの調理済み食品にはタマネギが適しています。 タマネギはエシャロットよりもカリカリです。

タマネギとエシャロットは、どちらも中央アジアに由来する同じ植物科の球根野菜です。 どちらも料理に風味を付けるための材料として使用され、自分で食べることができます。

比較表

タマネギとエシャロットの比較表
玉ねぎ エシャロット

外観大きくて丸い。 黄色、赤または白の電球。細長い電球。 タマネギよりも小さい。
健康上の利点高繊維、血糖値と血圧に良い抗酸化物質が多く、血圧とコレステロールに良い
カロリー(100g)4072
炭水化物(100g)9.34g16.8g
タンパク質(100g)1.1g2.5g
脂肪(100g)0.1g0.1g
から発信中央アジア中央および南東アジア
米国の年間生産量(トン)3, 349, 170少数(ほとんどが輸入)

エシャロットとは何ですか?

シャロットは技術的にはタマネギの一種です。 歴史的に、エシャロットはそれ自身の種(Allium ascalonicum)でしたが、現在ではさまざまなAllium cepa(タマネギ)に分類されています。

エシャロットは、その外観によって一般的なタマネギと区別できます。 エシャロットは、一般的なタマネギよりも小さく、長くて細い球根を持っています。 両方の野菜の味は似ていますが、エシャロットは刺激が少なくなります。

栄養

タマネギ100gには、炭水化物9.34g、タンパク質1.1g、脂肪0.1gが含まれています。 また、食物繊維1.7gとカルシウム23mgも含まれています。 100gのエシャロットには、16.8gの炭水化物、2.50gのタンパク質、および0.1gの脂肪が含まれています。 彼らはビタミンやミネラルが豊富です。

エシャロットとタマネギのカロリー

エシャロットはタマネギよりも多くのカロリーを持っています。 タマネギ100gには40カロリー、エシャロット100gには72カロリーが含まれています。

健康上の利点

タマネギは繊維とアリシンが豊富で、コレステロールと血圧を低下させます。 また、クエルシチンの豊富な供給源であり、抗発癌および抗炎症機能を持っています。

エシャロットは、ケルセチンやケンフェルフォールなどの抗酸化物質の豊富な供給源であり、アリシンの優れた供給源でもあります。 また、ビタミンA、ピリドキシン、葉状体、チアミン、ビタミンCが豊富で、鉄、カルシウム、銅、カリウム、リンがたくさん含まれています。

糖尿病患者向け

タマネギとエシャロットの両方に、糖尿病患者の血糖値を下げるのに役立つアリシンが含まれています。 タマネギはクロムの豊富な供給源でもあり、組織細胞がインスリンに適切に反応するのを助けます。

エシャロットとその逆のタマネギの代替

レシピによっては、タマネギをエシャロットに、またはその逆に置き換えることが可能かもしれません。 一般的な経験則では、サイズと辛味の違いを考慮して、 3エシャロットは1タマネギ相当します。 レシピで生のエシャロットが必要な場合、味が強くなるため、タマネギに置き換えるのは困難です。

タマネギとエシャロットのレシピ

タマネギは、多くの場合、刻まれて多くの料理の材料として使用され、フレンチオニオンスープやタマネギのチャツネなどの料理の主要な材料としても表示されます。 カラメル玉ねぎはマッシュルームとよく合います。 一部のエシャロットレシピには、グーラッシュ、焼き玉ねぎ、ラタトゥイユ、覆面オニオンタルトがabelandcole.co.ukで含まれています。

このYouTubeプレイリストには、タマネギを材料の1つとして使用するレシピがいくつかあります。

エシャロットは、新鮮な料理だけでなく、漬物にも使用できます。 エシャロットのレシピにはカラメルのエシャロットが含まれており、ローストバターナットスカッシュとエシャロット、バルサミコ酢のポークチョップ、エシャロットソースとエシャロットのローストニューポテトなど、幅広いレシピがFood.comで入手できます。

このビデオのリストは、エシャロットを使用するいくつかのレシピを示しています。

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