脱脂乳vs全乳

スキムミルクは、 全乳から脂肪分を分離して除去し、ビタミンDとビタミンAで強化することで製造されます。全乳の脂肪分は約3.5%ですが、スキムミルクには0.2%未満の脂肪しか含まれていません。 脂肪含量が低いということは、脱脂乳は全乳に比べてカロリーとコレステロールが少ないことを意味します。 これは通常、体重減少や​​心血管の健康が弱い人に適しています。 アメリカ小児科学会は、2歳以上の子供にスキムミルクを推奨していますが、最近の研究では、スキムミルクを飲む子供は全乳を飲む子供よりも重い傾向があることが示されています。

比較表

脱脂乳と全乳の比較チャート
スキムミルク 全乳

脂肪(1カップ)0g8g
カロリー(1カップ)86146
飽和脂肪(1カップ)0g5g
タンパク質(1カップ)8g8g
砂糖(1カップ)12g13g
コレステロール(1カップ)5mg24mg
ナトリウム(1カップ)127mg98mg
カルシウム30%28%
ビタミンA(1日の値の%)0%5%
ビタミンC(1日の値の割合)4%0%

栄養

カロリー

1杯の全乳は150カロリーに近く、1杯のスキムミルクは約90カロリーです。 牛乳から脂肪分を除去すると、カロリー数に直接影響します。

カルシウム

牛乳はカルシウムの素晴らしい源です。 全乳であろうとスキムミルクであろうと、1カップは1日のカルシウム所要量の25〜35%を供給します。

脂肪

全乳の1カップには8g(グラム)の脂肪があり、そのうち5gは飽和脂肪であり、特に日中に消費される他の食品からの飽和脂肪の摂取量が多い場合、心血管の健康に危険と見なされます。 そうは言っても、身体には飽和脂肪が必要であることに注意することが重要です。 たとえば、ホルモンの生産、細胞膜の安定化、臓器の周囲の詰め物、エネルギーなど。

コレステロール

脂肪と同じように、スキムミルクは全乳よりもコレステロール含有量が低くなっています。 1杯の全乳には約24mgのコレステロールが含まれていますが、スキムミルクの同サイズのサービングには5mgのコレステロールしかありません。

健康への影響

心血管の健康

全乳にははるかに多くの飽和脂肪が含まれています。1カップには5グラムが含まれており、1日の摂取量の4分の1です。 また、コレステロールが高く、1回当たり25 mgです。 飽和脂肪とコレステロールを多く摂取すると、脳卒中や心臓発作の可能性が高くなるため、高血圧、高コレステロール、その他の心血管障害の家族歴がある人はスキムミルクを使用する必要があります。 高齢者は、スキムを飲んでコレステロールの蓄積を防ぐ必要があります。

糖尿病

The Annals of Internal Medicineに掲載された研究によると、全乳を含む高脂肪乳製品を食べる人は、スキムミルクを飲む人よりも成人発症糖尿病を発症するリスクが約60%低くなります。

受胎能力

2006年のハーバード大学での研究では、脱脂乳を大量に摂取すると排卵が妨げられる可能性があり、全脂肪乳を飲むと生殖能力が向上することが示唆されました。 妊娠する予定の人、または現在妊娠している人は、全乳にこだわるべきです。 [1]

減量

スキムミルクは全乳よりも大幅に少ないカロリーと脂肪を含み、余分なタンパク質で強化されているため、減量に最適です。 しかし、全乳に含まれる共役リノール酸は、体脂肪を減らし、除脂肪筋肉量を増やす可能性があります。 したがって、両方のタイプには長所と短所があり、カロリー摂取量を見る限り、減量計画に含めることができます。

子供への提言

2005年以来、アメリカ小児科学会(AAP)とアメリカ心臓協会(AHA)は、2歳以降に子供が脱脂乳または低脂肪乳を飲むことを推奨しています。 しかし、2013年初頭に小児疾患アーカイブに掲載された最近の研究では、脱脂乳を飲んでいる子供は、1%または全乳を飲んでいる子供よりも重い傾向があることがわかりました。 この研究では、子供が食べた遺伝的要因やその他の食品を管理していなかったため、結果は興味深いものの、必ずしも決定的なものではありません。[2]

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