サツマイモ対ヤムイモ

サツマイモ山msはどちらも根菜ですが、味は異なり、栄養価も異なり、植物の種類も異なります。 サツマイモはヒルガオ科からのものです。 朝顔植物の開花に関連する双子葉植物です。 山mはユリと草に関連するヤマノイモ科の単子葉植物です。 カナダと米国では、ほとんどの食料品店でサツマイモと山msが販売されており、アメリカとカナダの両方の感謝祭で非常に人気があります。 ただし、ヤムイモと表示されているものは、多くの場合、柔らかく、オレンジ色の肉のサツマイモです。

比較表

サツマイモとヤムイモの比較表
スイートポテト ヤムイモ
ヤムイモよりもほとんど常に甘い。 柔らかいオレンジ色の肉のサツマイモは、硬くて白い肉のサツマイモよりも甘いです。 汎用性; 風味は調理方法によって簡単に変わります。澱粉質でよりポテトに似ており、通常はあまり甘くない。 汎用性; 風味は調理方法によって簡単に変わります。
外観カナダと米国では、2つの主要な品種が販売されています。1つは内側が金色で白いもので、もう1つは内側がピンク色でオレンジ色です。 どちらも通常のジャガイモと同じくらいの大きさですが、より細く、先が細くなっています。かなり異なります。 いくつかの山msは小さなジャガイモの大きさと形です。 他のものは、長さが最大1.5m(5ft)になり、重量が100lbs(70kg)を超えることがあります。 スキンはダークブラウンまたはライトピンクです。 内部は白、黄色、紫、またはピンク。
栄養非常に栄養価が高い。 ヤムイモよりも多くの砂糖、タンパク質、カルシウム、鉄、ナトリウム、ビタミンA、ベータカロチン、および水が含まれています。 ゆでれば糖尿病患者でも大丈夫です。非常に栄養価が高い。 サツマイモよりも脂肪、炭水化物、繊維、カリウム、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンEが多く含まれています。 ゆでれば糖尿病患者でも大丈夫です。
製造サツマイモは中米または南アメリカで生まれたと考えられていますが、今日のサツマイモの生産の大部分は中国から来ています。 米国では、国のサツマイモのほぼ40%がノースカロライナ州で栽培されています。何百もの山m品種がありますが、ほとんどはもともとアフリカとアジア原産でした。 現在、ヤムイモは世界中で栽培されていますが、西アフリカではまだほとんどのヤムイモの作物(ほぼ95%)が栽培されています。

ほとんどの山msは、ほとんどのサツマイモよりも乾燥したジャガイモのようなでんぷん質があり、豊かな風味と、場合によってはクリーミーなテクスチャーを持っている傾向があります。 しかし、ヤムイモとサツマイモの両方が多種多様に存在するため、風味と食感に関してはかなりの重複があります。

サツマイモ、特にオレンジ果肉のサツマイモはほとんど常にヤムイモよりも甘くなりますが、両方の野菜は用途が広く、調理方法や使用する材料に応じて風味や食感を変えることができます。 両方を焼く、焼く、焼く、bでる、揚げる、または他のさまざまな方法で調理するのが一般的です。 メインディッシュ、サイドディッシュ、またはデザートにすることができます。

次のビデオは、ヤマイモの簡単な歴史を示し、ジャマイカの家庭料理で使用されている紫色のヤムイモを示しています。

外観

サツマイモと山msは、サツマイモと山andの植物またはブドウの根です。 さまざまな種類のサツマイモと山Asがあるため、これらの植物と根の外観はかなり異なります。

カナダとアメリカでは、主に2種類のサツマイモが販売されています。1つは内側が金色で白いもので、もう1つは内側がピンク色でオレンジ色です。 どちらも通常のジャガイモのサイズとほぼ同じですが、通常はより細く、先端が先細になっています。 硬くて白い果肉のサツマイモは、やわらかいオレンジ果肉のサツマイモよりも澱粉が多く、ジャガイモのようです。 (サツマイモの両方の品種が北米で最初に商業的に販売されたとき、生産者は2つを区別する簡単な方法を望んでいたため、一部の西アフリカの奴隷がしたように、柔らかいオレンジの果肉品種を「ヤム」と呼び始めました。)

ヤムイモは、サツマイモよりも外観に大きなばらつきがあります。 いくつかの山は小さなジャガイモの大きさと形ですが、他の山msは長さが最大1.5m(約5フィート)まで伸び、重さが100lbs(70kg)を超えることがあります。 外側では、皮膚は暗褐色または淡いピンク色であり、内側では、肉は通常白または黄色であり、一部の肉は紫またはピンクの肉である場合があります。

ギャラリー

サツマイモのフライ。

ニュージーランドのクマラ(サツマイモ)。

サツマイモのパイ。

紫色の肉の山ya。

長くて細いChinese。

ナイジェリアのラゴスで販売されているヤムイモ。

栄養

サツマイモと山msの両方は非常に栄養価が高いが、わずかに異なる方法である。 糖度(サツマイモの方が多い)、カリウム(ヤムイモ)、ビタミンC(ヤムイモ)、ビタミンA(サツマイモ)、およびベータカロチン(サツマイモ)に関しては、最も異なります。 言い換えれば、どれがより健康であるかを決定することは、サツマイモまたはヤムイモがどのように調理されるかだけでなく、どの栄養含有量が望ましいかということになるのです。

コンテンツ

(100gサービングあたり)

スイートポテト ヤムイモ
太い0.05g0.17g
炭水化物20g28g
ファイバ3g4.1g
シュガー4.18g0.5g
タンパク質1.6g1.5g
カルシウム30mg17mg
0.61mg0.54mg
ナトリウム55mg9mg
カリウム337mg816mg
ビタミンC2.4mg17.1mg
ビタミンB60.21mg0.29mg
ビタミンA14, 187IU138IU
ビタミンE0.26mg0.39mg
ベータカロチン8, 509μg83μg
77g70g

多くの根菜野菜と同様に、ヤムイモとサツマイモは、特に季節的な干ばつや雨の影響を受ける地域では、冷蔵することなく長期間保存できるため、食料が不安定な地域では重要です。 根菜の栄養価も重要です。

サツマイモと山msはビーガンと古ダイエット人が食べることができますが、炭水化物をカットして体重を減らそうとする古ダイエット人は、両方の野菜を適度に食べるか、まったく食べないように言われます。 しかし、ボディービルをしている人など、多くの炭水化物を摂取することは、他の人にとっても役立ちます。

糖尿病の人は、ゆでている限り、両方の野菜を食べることができるはずです。 使用する調理方法は、追加の調味料と同様に、血糖指数の評価を変更します。 ゆでサツマイモとヤムイモは、GI評価が比較的低く(それぞれ44と35)、皮をむいて焼いたサツマイモはGI皮むきとローストしたヤムイモ(77)と同様に、GI評価が高い(94)。

ヤムイモとサツマイモの栽培場所

ほとんどの山msは西アフリカで栽培されています。

サツマイモは中米または南アメリカで生まれたと考えられていますが、今日のサツマイモの生産の大部分は中国から来ています。 米国では、国のサツマイモのほぼ40%がノースカロライナ州で栽培されています。

何百もの山m品種がありますが、ほとんどはもともとアフリカとアジア原産でした。 現在、ヤムイモは世界中で栽培されていますが、西アフリカではまだほとんどのヤムイモが栽培されており、ほぼ95%が栽培されています。 ヤムイモは、サツマイモが目立つ北米ではあまり栽培されておらず、販売されることさえありません。

規約の混乱

サツマイモの混yaとその逆の混乱の長い歴史があります。

  • 米国の西アフリカの奴隷は、西アフリカで見つかった山msに似ているため、しばしばサツマイモ山msと呼ばれていました。
  • スコットランド英語では、ヤムイモは単にポテトと呼ばれることがよくあります。
  • ニュージーランドでは、サツマイモはマオリの名前で知られています:kumara。
  • 日本の沖縄では、紫色の「山ms」は実際にはサツマイモです。

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