全粒対全粒小麦

全粒穀物には、穀物の外層を構成するふすま、通常は新しい植物に発芽する胚芽、および穀物の内側部分である胚乳を含む、穀物の種子全体が含まれます。

全粒小麦とは、小麦粒(ふすま、胚芽、胚乳を含む)を粉砕または粉砕してパンまたはロティを作るときに得られる小麦粉を指します。 全粒小麦は、胚乳のみを含む未精製の白い小麦粉とは異なります。

比較表

全粒穀物と全粒小麦の比較表
全粒穀物 全粒小麦

から作られた全粒穀物はふすま、胚芽、胚乳から作られています。全粒小麦は、粉砕小麦粒から作られています。
タイプ全粒小麦、オート麦、大麦、トウモロコシ(トウモロコシ)、米、ライ麦、その他の穀物。小麦の品種には、一般的な小麦、デュラム、インコーン、エンマー、スペルトが含まれます。
栄養素酸化防止剤、ビタミン、ミネラル、炭水化物、食物繊維。繊維、マグネシウム、マンガン(未精製全粒小麦の栄養素)
用途とレシピ全粒穀物は発芽して芽として使用することもできますし、粉砕または粉末状の粉にすることもできます。全粒小麦は、パンを作るために粉末小麦粉の形で使用することができ、麦芽を作るために発芽し、粉砕または割れた小麦(おasなど)として使用するか、パスタを作るために加工することができます。

全粒穀物から作られた様々なパン

タイプ

全粒粉パン

全粒穀物は通常、小麦、オート麦、大麦、トウモロコシ、米、ライ麦、その他の穀物を指します。 全粒小麦の一般的な品種には、一般的な小麦、デュラム、インコーン、エンマー、スペルトが含まれます。 これらは、グルテンの含有量と穀物の色が異なります。

栄養素

全粒穀物には、身体に不可欠な光化学物質と繊維が含まれています。 ふすまは、必須繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを提供します。 胚芽にはビタミンB、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。 胚乳には主に炭水化物と微量のミネラルとビタミンが含まれています。 未精製の100%全粒小麦には、繊維、マグネシウム、マンガンなどの重要な栄養素も含まれています。

用途とレシピ

全粒穀物を発芽させて芽として使用したり、粉砕またはパワードフラワーとして使用することができます。 全粒穀物を使用する一般的な製品は、オート麦、ポップコーン、またはゆでてシリアルとして使用されるか、定期的な食事で食べるものです。

全粒小麦は、パンやロティスを作るためにパワードフラワーの形で使用でき、麦芽を作るために発芽し、押しつぶされたまたは割れた小麦として(例えばおridgeを作るために)使用されるか、パスタを作るために加工されます。 小麦は、おridge、パン、パイ、ペストリー、ケーキ、クッキー、マフィン、ロール、シリアルなどの主な成分です。

食品ラベル上の全粒穀物と全粒小麦の識別

全粒穀物または全粒小麦を含む食品を識別するには、成分リストの上にある「全粒小麦」または「全粒穀物」という単語を探します。 成分は一般に順序または割合でリストされており、リストの最後に向かってはいけません。 強化製品や小麦粉は、適切な栄養素が含まれていない可能性があるため、選択しないでください。

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